飲酒過量，最受傷的莫過於肝臟。酒最核心的化學物質是酒精(即乙醇)，常說的醉酒，實際是酒精中毒。因爲酒精進入體內90%以上是通過肝臟代謝的，其代謝產物及它所引起的肝細胞代謝紊亂，是導致酒精性肝損傷的主要原因。
據研究，正常人平均每日飲40~80克酒精，10年即可出現酒精性肝病，如平均每日160克，8~10年就可發生肝硬化，這是多麼聳人聽聞的數字啊，據調查顯示，人羣酒精性肝病患病率爲4.34%，連續5年以上每天攝入酒精超過40克者，48%的人會患有不同程度的酒精性肝病;酒精性肝病基本發生在飲酒年數大於5年，酒精總攝入量超過100千克的飲酒人羣中。
有研究表明，過量飲酒比非過量飲酒者口腔、咽喉部癌腫的發生率高出兩倍以上，甲狀腺癌發生率增加30%~150%，皮膚癌發生率增加20%~70%，婦女發生乳癌的機會增加20%~60%。在食管癌患者中，過量飲酒者佔60%，而不飲酒者僅佔2%。乙型肝炎患者本來發生肝癌的危險性就較大，如果飲酒或過量飲酒，則肝癌發生率將大大增加。
除此之外，過量飲酒還會對身體其他部位產生不良影響。
大腦：攝入較多酒精對記憶力、注意力、判斷力、機能及情緒反應都有嚴重傷害。飲酒太多會造成口齒不清，視線模糊，失去平衡力。
生殖器官：酒精會使男性出現精子質量下降;對於妊娠期的婦女，即使是少量的酒精，也會使未出生的嬰兒發生身體缺陷的危險性增高。
心臟：大量飲酒的人會發生心肌病，即可引起心臟肌肉組織衰弱並且受到損傷而纖維組織增生，嚴重影響心臟的功能。
胃：一次大量飲酒會出現急性胃炎的不適症狀，連續大量攝入酒精，會導致更嚴重的慢性胃炎。
