細菌性食物中毒的臨牀表現主要爲急性胃腸炎的表現：有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉和發熱。部分病人可出現血水樣大便或濃血粘液樣便。嚴重病例也可發生失水和休克。食物中毒最明顯的特點是集體發病，潛伏期短，中毒病人的臨牀表現相似，有共同的致病食物，發病範圍侷限在食用同種食物的人羣中。
也就是說，許多人在吃了同一種食物後，在相對集中的時間段內發生了同一種疾病;未吃這種食物的人，不會患病;停止食用這種食物後，就不會再出現新發的病例。簡單地說，就是“發病的都吃了，沒吃的都不病”。
夏季天氣火熱，有利於細菌的生長繁殖，是細菌性食物中毒的高發季節。細菌性食物中毒最容易發生在集體供餐單位，如：幼兒園、學校或單位食堂、餐館、快餐店，這些集體供餐單位制作的食物量大，操作人員複雜，被細菌污染的機會較多。再加上一些餐飲單位對剩飯剩菜的處理不當，更容易被細菌污染。
因此，政府部門應該加強集體供餐單位的衛生監督和管理，尤其對近年來發展起來的網訂餐飲、全時快餐讓。在這些集體供餐單位就餐的市民也要注意買現做現吃的食物，儘量不要買涼拌食物、加工後放置較長時間的食物(如飯糰、壽司、涼糕等)。
家中所剩的食物一定要及時放入冰箱保存，高溫加熱後再食用。生吃瓜果要洗淨，飯前便後要洗手，養成良好的飲食衛生習慣。不要暴飲暴食，大量喝冰鎮飲料，保護胃腸道的正常抗病能力。
出現集體發病的食物中毒疫情應向防疫部門報告，及時查清病原，糾正集體供餐單位食品衛生方面的疏漏，杜絕細菌性食物中毒再發生。
