日前剛剛吃過的一款可謂“驚豔”的腸粉，不僅靚色奪人眼球，而且搭配更稱營養。仔細品味後，對其做法也臆想出一二，相信大家按這種簡單方法操作，也可自享美食嘍!
翡翠珊瑚紅粉腸(此做法爲本人臆斷，非傳統做法。)
原料：水磨米粉、生粉、紅曲粉(非人工色素，乃糯米用紅曲發酵後所得。)、澄粉、基圍蝦肉、豬肉餡、蔥薑末、乾貝絲、金針菇、廣東菜心。
調料：鹽、雞粉、紅燒排骨所留湯汁。
做法：
1、鮮蝦肉、乾貝絲和焯透的金針菇初步用調料入味。
2、傳統的做法是蒸屜中鋪乾淨細密白布，將米粉漿加少量生粉、紅曲粉和澄粉攪拌均勻淋於布上制腸粉皮。如果北方的朋友自己在家嘗試，可以找個乾淨的不鏽鋼盆，盆裏擦薄油。將米粉舀一勺導入盆中，盆浮在開水鍋內用手快速轉動，使米粉漿在離心力的作用下均勻掛在四周盆壁，直至燙熟取出。(北方做涼皮的方法也可以用於此)
3、隨即將鮮蝦肉等餡料一字擺於腸粉皮上，趁勢捲起後碼盤中，上屜蒸十分鐘。
4、將廣東菜心洗淨後加調料焯至斷生，放入蒸腸粉的盤邊環繞，繼續蒸五分鐘。
5、取出後，在腸粉四周淋上紅燒排骨汁即可。(排骨汁需用箅子過濾)
廣東腸粉之所以爲我青睞，不僅因其物美價廉、大衆喜愛，還因其營養搭配非常合理、低溫烹調、不僅爲舌上美食，且符合時尚健康之需要，比起那些西洋的油炸快餐不知要健康多少倍!把廣東腸粉劃爲均衡營養美食之類，在於腸粉爲穀類食物、餡料可有海鮮，亦可有禽畜肉類、另外搭配菌類和時令蔬菜，氨基酸營養互補非常精妙，且食材多樣性，富含碳水化合物、優質蛋白、膳食纖維、礦物質和多種維生素，其滋味清淡、滑嫩鮮香，的確令人回味!
