綠豆湯怎麼煮纔是綠色的，很多人發現，在外面購買的綠豆湯是綠色的湯底，但是自己回家煮就成了紅色的湯底，不知道怎樣煮還可以改變湯底的顏色，接下來就讓本站帶着大家一起去看看有關綠豆湯怎麼煮纔是綠色的的相關消息，希望看完之後大家能找到答案。
綠豆湯怎麼煮纔是綠色的
方法一:將綠豆洗淨並控幹水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2釐米爲好，煮開後，改用中火，當水分要煮干時(注意防止粘鍋)，加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠時即可。
方法二︰將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裏，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。
方法三:將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。
方法四:將挑好的綠豆洗淨晾乾，在鐵鍋中幹炒10分鐘左右，然後再煮，綠豆很快就可煮爛。
方法五:將綠豆洗淨，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，綠豆很快酥爛。
方法六:先把綠豆淘洗乾淨，瀝千水分;沙鍋放清水燒開，然後放入綠豆，水量應該略多於綠豆（浸沒綠豆約半寸）爲宜;用大火燒煮，煮至湯水將收干時，添加滾開水，並把沙鍋蓋嚴，燜煮20分鐘，撇去上浮的皮殼，再煮15分鐘，綠豆就開花酥爛，加糖即成綠豆湯。
怎樣才能煮出碧綠的綠豆湯
要保住綠豆皮的綠色就一定不要讓它被氧化，避開讓它和各種帶鹼性的東西接觸就可以啦。那在煮綠豆湯的時候哪些東西是有可能含鹼並且起化學反應的呢？
1.通常我們自來水館裏來的水都是含有用來消毒的強氧化性物質的，尤其是停水後的水更能明顯的體現出來。所以要想熬出綠色的綠豆湯，要麼不用自來水，要麼就給自來水裏加點白醋或者檸檬汁然後再用來製作綠豆湯就可以啦。
先用加點白醋的自來水把綠豆洗乾淨，然後裝在碗裏繼續加一點白醋和自來水泡着，用保鮮膜密封上放冰箱裏冷藏幾個小時，5小時以上吧，早上弄好下午煮正合適。
2.避免被氧化的第二步，當然不要用鐵鍋燉哦氧化鐵也是可以讓綠豆皮變成黃黃的罪魁禍首之一，其實推薦最懶人版的做法就是放電飯鍋裏按上煮粥鍵半小時就可以搞定啦。現在的各種電飯煲的內膽都不會是鐵的，所以這樣最保險，這樣熬綠豆湯也沒有那麼熱，而且全程蓋着蓋子也不用擔心和空氣反應又被氧化。當然也可以用砂鍋在爐子上熬啦，這樣煮的時候偶爾攪拌一下後就得繼續蓋上蓋子避免和暴露在空氣中過多的和空氣接觸被氧化。
3.熬好以後的綠豆湯在變涼的過程中也不能讓它完全暴露在空氣裏，最好是蓋着蓋自然放涼，沒那麼燙以後就可以放在冰箱冷藏室冷藏後喝，如果喜歡吃甜一點的放入冰箱之前可以加點糖攪拌均勻，但是加糖的時候也要注意不要加蜂蜜喲，蜂蜜也是會和綠豆皮反應讓它變黃的，所以加糖建議加白糖就好了。
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