通常羊蹄不含膽固醇，所以沒有羊蹄膽固醇含量高嗎的說法。
一般羊蹄中富含蛋白質、膠原蛋白、脂肪、礦物質等營養物質，不含膽固醇。通常人羣適量攝入烹製後的羊蹄，可以補充機體所需的營養物質、提供能量，而羊蹄中的鈣元素對骨骼健康與發育還有一定好處。同時，羊蹄中的膠原蛋白可以改善皮膚狀態，以達到輔助延緩衰老、補水保溼、淡化色斑等目的。
對於羊肝、羊腎、羊腦、羊肺等內臟中，膽固醇含量較高，所以高膽固醇患者應儘量避免食用，以防體內膽固醇進一步升高，增加患病機率。日常生活中，應注意以清淡飲食爲主，多食新鮮的水果與蔬菜。
建議應購買新鮮羊蹄烹製食用，羊蹄變質時不能食用，以防引起腹瀉、腹痛、噁心嘔吐等消化道不適症狀。
