洋蔥的品種分爲兩類，一般來說，紫皮的洋蔥偏辣，白皮的洋蔥偏甜。兩類洋蔥各有各的作法，但對於人體都有好處。但是隔夜的洋蔥因爲不新鮮，是不可以吃的，洋蔥可以控制血糖，抗糖尿病等，挑選洋蔥的時候一定要挑好的。
洋蔥是從國外引進的一種食物，近些年來在餐桌上風靡，屬於是餐桌上特別常見的一種美食，平常很多人都會喜歡用洋蔥炒蛋，或者是涼拌等等，當然也有很多人把它當做輔料來搭配其它的美食一同食用。那麼，洋蔥能不能過夜吃呢？接下來我給大家介紹下。
首先可以肯定的是，洋蔥是不能夠過夜吃的。因爲蔬菜類的食物都是不建議隔夜吃的。洋蔥只要炒過之後，不論有沒有放入冰箱，都不可以吃。畢竟隔夜後的蔬菜，味道並不會新鮮，並且味道也會改變，總重要的是，隔夜的蔬菜給細菌提供了良好的滋生環境，這樣會影響到健康。隔夜的洋蔥會產生亞硝酸鹽，這些物質對於人體健康有着一定的危害，因此，最好就是不要吃。
洋蔥有着控制血糖以及延緩衰老的功效，他們所含有的營養物質有着一種特別天然的抗氧化的功能，多吃洋蔥能夠幫助抑制自由基所造成的老化現象。患有糖尿病的患者可以考慮適當適量的食用洋蔥，因爲洋蔥可以算得上是一種抗糖尿病的藥物，它並不會引發出現低血糖症狀，是一種特別安全有效的抗糖尿病的食物。平常適量食用洋蔥是能夠清血的，我們的人體在纖溶狀態和高血壓、高血脂以及動脈硬化等有着很大關係，而洋蔥因爲纖溶性很高，對於身體健康有着極大的好處。
挑選洋蔥時，一定要挑那種在手裏掂起來特別沉，看起來表皮乾燥、緊實，無擦傷，並且聞不到味道的洋蔥。買回來之後放在低溫、乾燥、黑暗並且通風良好的地方。切記萬萬不可千把洋蔥放在塑料袋裏面，這樣洋蔥會很快腐爛。
