鈣是人體含量較多的元素之一，約佔體重的1.5%～2%，其中99%的鈣存在於骨骼。
鈣的沉澱與溶解一直在骨骼中不斷地進行。但隨着年齡的增加，鈣的沉澱逐漸減少。男性在18歲以後，女性更早一些，骨的長度開始穩定，但密度仍不斷增加;30歲左右骨密度達到峯值;40歲以後，鈣流失開始增加，可能出現骨質疏鬆。
調查結果顯示：我國居民每天的鈣攝入量爲389毫克，僅爲膳食參考攝入量的一半;而且膳食鈣的主要來源是蔬菜和谷薯類食物，奶類或其製品提供的鈣不到7%。
而發達國家人均年飲用奶量爲312千克，我國居民僅爲13～14千克，不到發達國家的5%。
奶類因含鈣量高，易於吸收利用，是鈣最好的食物來源。
因此，建議每人每天要飲奶300克或相當量的奶製品，而由此獲得約300毫克的鈣，再加上其他食物中的鈣，基本能夠滿足人體鈣的需要;而絕經後婦女、孕期和哺乳期婦女則更需注重補鈣。
