增稠劑並不是十惡不赦的，只要在合理的使用範圍之內，就是安全的，食品級的增稠劑種類有很多種，那麼，通常有哪些？如何正確看待增稠劑的作用？下面本站小編就帶來介紹。
根據GB2760《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》的規定，雪糕和冷凍飲品裏可以添加的常見增稠劑有：海藻酸丙二醇酯，決明膠、刺雲實膠、澱粉磷酸酯鈉、甲殼素、羅望子多糖膠和卡拉膠等。增稠劑能改善雪糕冰晶形成的狀態，使其有更綿潤、適宜的口感，以上這些增稠劑在雪糕等冷飲中的應用極其廣泛。
除明膠、紫膠這些增稠劑來自動物，像卡拉膠等都來自植物、海藻、微生物發酵，都是天然物質，屬於多糖、可溶性膳食纖維。
食品配料表中的卡拉膠，是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體，廣泛用於製造果凍、冰激凌、糕點、軟糖、罐頭、肉製品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。
有些增稠劑是否黏稠，並非和溫度相關，而是和金屬離子有關，比如海藻酸鈉，也是一種增稠劑，如果在其中加入鈣離子，就變成黏稠狀了;而它和溫度的關係並不大，無論是高溫還是低溫，黏稠程度並沒有發生大變化。
食品級的增稠劑種類很多，國家對其使用有明確的標準和規範。只要使用是符合國家相關規範，食品增稠劑對人體健康是無害的。使用食品增稠劑可以改變食品的色香味形，改善食品的質地，即軟硬度，提高口感，改善延長其保存時間，在國家標準範圍內合理使用是安全的。
多食品增稠劑都是食材裏的天然成分，如卡拉膠、澱粉、果膠等，它們同時也是一種膳食纖維，在營養學上也提倡人體攝入一些這種膠類物質。雖然在食品加工中提倡儘量少用增稠劑等食品添加劑，但有時無法避免使用到食品添加劑，因爲使用食品添加劑能起到延長保存時間、改善營養、提高品質的作用。在合理規範使用的前提下，食品增稠劑是安全的，對人體健康無害的。
以上就是有關全部內容介紹，想了解更多信息請繼續關注。
