冷凍肉的管理是有規範的，要在合理的存儲條件下，此外，解凍後的肉類要及時使用，不能反覆冷凍，那麼，冷凍肉有害健康嗎？解凍肉類爲啥不能用涼水？下面本站小編就帶來介紹。
並不會
冷凍肉是將牲畜屠宰分割後，立刻進行專業的排酸、急凍等處理，再放至—18℃以下環境中儲存的肉。冷凍肉中的微生物和各種酶在排酸、急凍過程中，就已經被消滅了。
市場買回來的鮮肉會攜帶少量細菌，由於家中冰箱不能極速降溫，這些細菌會在冷凍前大量繁殖。因此，在需要儲存一段時間後再食用的情況下，冷凍肉會比放冰箱冷凍的鮮肉更加安全。
解凍後的肉要及時烹飪，不易反覆冷凍。反覆冷凍的肉不僅容易使肉的水分流失，還易使肉的細菌數量增加，影響肉的口感，嚴重會導致變質。
冷凍肉的冷凍期也是有時間規定的，根據《冷凍管理規範》，肉類在零下十八攝氏度的條件下，保質存儲期是10~12個月，所以你家的冰箱冷凍肉也需要定期清理，如果超過這個期限，凍肉不但會營養流失，肉質變柴，而且還可能會感染一種細菌，它就叫李斯特菌，食用後會出現頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉、敗血症等症狀，嚴重危害人的身體健康。
關於解凍，很多人只知道加入涼水長時間浸泡，其實這是不科學的，這是因爲凍肉經過長時間的浸泡，營養物質就會流失，肉的纖維也會被泡得很散，炒出來後就會很柴，吃着沒嚼勁，甚至還有腥味。
解凍肉的原理：也就是我們化學學過的鹽化冰原理，冰雪加入鹽，冰的凝固點就會低於0，原來結上的冰就會迅速解凍;另外白醋中含有醋酸，而醋酸可以降低水的冰點，也能起到快速解凍的作用。
1、不着急吃的情況下，那就用自然解凍法，將肉提前一天晚上從冷凍室拿出來，直接放到保鮮室，這個保鮮室就相當於一個“減速帶”，因爲肉塊很小，所以很快就會解凍了。
2、着急吃的情況下，快速解凍法，取出來的凍肉，表面上均勻地塗上一層鹽，不停按摩使之吸收，一般3~5分鐘你會驚奇地發現，原來邦邦硬的凍肉已經開始變軟、融化，這時候再滴入幾滴醋，然後加水沒過肉再浸泡1分鐘，一分鐘後你會發現肉已經完全解凍，而且加鹽、加醋還能去除肉的腥味，真的是一舉兩得。
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