泡打粉是由小蘇打、酸性粉和玉米粉組成，有好幾種配方，其中一種配方是鉀明礬46%（學名：十二水合硫酸鋁鉀(Alum)又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬）、碳酸氫鈉、碳酸鈣、澱粉、糖精鈉0.3%、香蘭素。現在市場上已經有售多種不含明......

上面講到，蘇打粉與發酵粉並不是同一種物質。那麼好奇的你一定要問，蘇打粉與發酵粉的區別在哪裏呢？下面我們就爲大家詳細解釋蘇打粉與發酵粉的區別。蘇打粉是一種白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。固體50℃以上開始......

外形相似的蘇打粉與發酵粉在我們生活中都是非常常見的物品，它們廣泛應用於廚房中。但是，蘇打粉是發酵粉嗎？這個問題想必是很多人的疑惑。彆着急，請往下看。蘇打粉並不是發酵粉。蘇打粉又稱“小蘇打”、“梳打粉”或“重曹......

一般，泡打粉的用量爲蛋糕、麪包、糕點、餅乾的參考添加量（以麪粉計）爲0.5-2.0%；饅頭、包子、花捲、燒餅的參考添加量（以麪粉計）爲0.3-1.2%；冷凍米麪製品的參考添加量（以麪粉計）爲0.3-1.2%；膨化食品的參考添加量（以麪粉計）爲0.2-0.......

泡打粉的工作原理酸鹼中和，只要遇水和一定的溫度就會反應，其主要作用是讓麪食快速起發，從而讓食物達到蓬鬆的效果。之所以泡打粉要在小蘇打的基礎上添加酸性粉和玉米粉就是爲了中和小蘇打的鹼性，保持泡打粉的酸鹼平衡，這樣......

「導讀」現在，越來越多人喜歡自己在家制作小糕點，泡打粉和發酵粉在製作麪點中發揮着極其重要的作用，它就像是魔法師一樣，讓死氣沉沉的麪糰變成一個個鬆軟美味的麪點。那麼，泡打粉和發酵粉的區別是什麼？泡打粉和發酵粉的作用......

酵母粉和發酵粉是我們經常聽到能用來做發酵的，都可以讓我們的麪包和糕點都蓬鬆，吃起來更軟化。那麼酵母粉是發酵粉嗎？這兩者是不是同樣的一種東西？下面我們來看看。酵母粉是在生產過程中酵母沒有得到分解，但酵母中的營養成......

我們一般是聽說過酵母粉和發酵粉，很多時候人們會混淆它們的區別，有時人們會在製作面製品的時候不知怎麼用，甚至有時人們會把這兩者當作是同一種東西。其實酵母粉和發酵粉是有區別的，用法是不同的。主要區別是：（1）酵母粉一般......

「導讀」酵母粉，就是運用一些真空技術把酵母轉化成粉狀。一般我們是和麪的時候放一些酵母粉進去，然後面裏面的酵母菌遇到熱就會開始發酵，產生大量的二氧化碳，從而讓面發起來。酵母粉使用起來很方便，也不會有什麼安全問題，可......

蘇打粉與發酵粉雖然都能夠在烘焙麪點的時候起到膨化鬆軟作用，但是蘇打粉在實際生活中的用途較多於發酵粉。我們將爲大家詳細介紹蘇打粉的用途，請看下面。1、去味道將裝有蘇打粉的盒子敞口放在冰箱裏可以排除異味，也可以......

泡打粉與發酵粉是可以一起使用的，不過要注意使用的方式。泡打粉可和發酵粉二者同時使用不僅能使做出來的食物不黃，並且鬆軟，不僅好看，還很好吃。傳統包子饅頭是利用酵母菌發酵，發麪的同時產生髮酵的清香味做出的饅頭和餅香......

在日常生活中，泡打粉被廣泛的用於麪包、甜點等面制食品的製作，然而，泡打粉是發酵粉嗎？下面，大家就一起來看一下。泡打粉是發酵粉哦。泡打粉，又名發泡粉、發酵粉，其主要用作面制食品的快速疏鬆劑。泡打粉是中性粉，但是，其是通過......

在之前，我們介紹了發酵粉和酵母粉的不同，在北方地區，很多家庭也會用發酵粉，因爲發酵時間短，使用時間的快速。由於發酵等的方便快速所以很多家庭都會用。那麼下面我們來看看發酵粉的使用方法：首先用大約20攝氏度左右的溫水（大......

我們都知道，酵母粉很發酵粉都有發酵的作用，都可以用於我們日常麪包和蛋糕的製作中。只是它們用來發酵的物質不同而已。酵母粉主要靠酵母菌中的微生物來發酵，而發酵粉主要就是通過其化學成分（碳酸氫鈉和酒石酸）來達到發酵的......

發酵粉和蘇打粉是一種複合添加劑，主要用來製作麪食和膨化食品。研究表明，發酵粉和蘇打粉都可以改變麪糰的結構，令其膨脹變得更鬆軟，吃起來有更好的口感。但是蘇打粉與發酵粉可以互換嗎？答案是：不能。bakingpowder，又稱打泡粉......

由於泡打粉的作用機理都是酸鹼中和，只要遇水和一定的溫度就會反應，所以使用時最好先把泡打粉和麪粉適當混合均勻，然後再加水和麪，這樣可以有效的利用泡打粉所產生的氣體，充分發揮泡打粉的作用。不過，有的朋友習慣把泡打粉加......

「導讀」我們生活中有着很多類似的東西，比如蘇打粉、小蘇打與發酵粉。蘇打粉想必大家都聽過用過，它在我們生活中雖然不起眼，但是用處大着呢。蘇打粉既是去味劑，又是清潔劑。既可以加入麪包中使之發酵，又可以在生活方方面面......

「導讀」泡打粉，又名發粉，其是一種很好的調味劑。泡打粉是泡製麪包、甜點的常用材料之一，其能令麪糰膨漲從而使其變的更加鬆軟，但也正因如此，加了泡打粉的麪包、甜點均會變得更加美味。那麼，泡打粉是發酵粉嗎？下面，大家就一起......

蘇打粉和發酵粉是我們生活中很常見的物質，但是並不是每個人都知道怎麼正確使用蘇打粉和發酵粉。接下來我們就爲大家講解蘇打粉與發酵粉的使用方法。蒸饅頭：按說明用量。蘇打粉或發酵粉放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。......

「導讀」麪粉發酵的四大要素是密切相關，缺一不可的，它們的相互作用纔是麪糰發酵原理之所在。其他的輔料(如：糖、油、奶、蛋、改良劑等)也是相輔相成的，它們不僅僅是改善風味特點，豐富營養價值，對發酵也有着一定的輔助作用。......