腸胃炎是胃黏膜和腸黏膜發炎，由食物中毒引起。腸胃炎主要有兩大類：急性腸胃炎和慢性腸胃炎。
急性腸胃炎病發常見於夏秋季，其原因主要是飲食不當或不注意飲食衛生而引起的細菌及病毒等感染所致。它是胃腸粘膜的急性炎症，。主要表現爲上消化道病狀及程度不等的腹瀉和腹部不適，隨後出現電解質和液體的丟失，屬於中醫“嘔吐、腹痛、瀉泄”等病症範疇。中醫根據病因和體質的差別，將胃腸炎分爲溼熱、寒溼和積滯等不同類型。
而慢性腸胃炎一般分爲兩個類型：慢性淺表性胃炎和慢性萎縮性胃炎。炎症病變比較表淺，侷限在胃粘膜表面一層(不超過三分之一)者，稱作慢性淺表性胃炎；而炎症病變波及胃粘膜的全層，並伴有胃腺體萎縮者，則爲慢性萎縮性胃炎。
腸胃炎的原因腸胃炎是常見病和多發病，在生活中，引起腸胃炎的影響因素大致可以分爲以下五個方面：
一、細菌感染
1、再煮熟或半熟的食物，很容易染有細菌。
2、葡萄球菌、大腸桿菌及沙門桿菌是最常見的病菌。
3、污染的禽類、肉類及魚類，常可發現彎曲桿菌。
4、大腸桿菌有幾種可引起初生嬰兒的急性胃腸炎。
二、病毒感染
1、輪形病毒是引起兒童腹瀉的最常見病原體。
2、腺病毒、腸病毒、手足口病毒等。
三、植物感染
有些植物在生長過程中所產生的毒素，也可以引致胃腸炎。
四、化學因素
在生活中，有可能接觸到有毒的化學品，如砷、鉛及各種殺蟲劑等。若服下這些化學品，在數小時內即可發病。
五、疾病感染
阿米巴病、梨形鞭毛蟲病等疾病，也可以引起胃腸炎的症狀。
腸胃炎的症狀消化道疾病種類很多，但因爲症狀不明顯而被人們忽視。在生活中懂得自檢，儘早發現胃腸疾病，才能得到及時治療。
1、時有胸骨後受阻、停頓、疼痛感，且時輕時重。
2、飲食不當或受涼後發生腹痛、腹瀉，可伴有嘔吐、畏寒發熱。3、經常在飯後2小時左右出現胃痛，甚至半夜疼醒，吃點東西可以緩解，常有反酸現象。
4、飯後飽脹或終日飽脹、噯氣但不反酸，胃口不好，體重逐漸減輕，面色輕度蒼白或發灰。
5、飯後上中腹痛，或有噁心、嘔吐、積食感，病的時間可能已經很長並疼痛有規律。
6、飯後腹部脹痛，常有噁心、嘔吐，偶可嘔血，，且伴有貧血、消瘦、不思飲食，在臍上或心口處摸到硬塊。
7、飯後立即腹瀉，稍有受涼或飲食不當就發作。
腸胃炎如何預防知道引起腸胃炎有哪些因素後，我們還要懂得如何去預防腸胃炎。首要條件是要保持高質量的生活水平，而保持愉快的精神狀態是預防腸胃炎的保障條件。
1、飲食要有規律
“飽一頓，餓一頓”是很多年輕人的生活方式，然而也很容易造成胃的蠕動功能紊亂，進而使胃壁內的神經叢功能亢進，促進胃液的分泌，久而久之就會出現胃炎或胃潰瘍。因此，飲食應該定時定量，千萬不要暴飲暴食。
2、注意飲食衛生
細嚼慢嚥應該成爲生活中飲食的好習慣，此外，應儘量少吃刺激性食品，更不要飲酒和吸菸。
3、保持精神愉快
吃的好纔會精神好，相反，胃是否健康與精神因素有很大關係。過度的精神刺激，如長期緊張、恐懼、悲傷、憂鬱等都會引起神經功能紊亂，導致胃壁血管痙攣性收縮，進而誘發胃炎、胃潰瘍。因此，保持精神愉快是很重要的。
腸胃炎治療方法在提高生活質量、避免不良刺激、調整飲食和加強體格鍛鍊的基礎上，配合一些藥物治療。
一、急性腸胃炎治療
（一）西醫治療
1、一般治療：臥牀休息，口服葡萄糖一電解質液。
2、抗菌治療：選用有針對性的抗菌素。
（二）中醫治療
1、腸胃溼熱治法：葛根10克、黃芩10克、黃連6克、木香10克、茯苓12克、車前子10克、白扁豆10克、薏苡仁15克、荷葉10克、生甘草6克。
2、寒溼阻滯治法：服用霍香正氣水。
3、食滯腸胃治法：焦山楂10克、神曲10克、制半夏IO克、茯苓12克、陳皮10克、萊菔於10克、大腹皮10克。
4、脾胃虛弱治法：人蔘3克、白朮12克、山藥10克、茯苓12克、白扁豆12克、陳皮10克、砂仁3克、薏苡仁12克、甘草6克。
三、慢性胃炎治療
慢性胃炎治療可以通過口服抗生素、服用胃粘膜保護劑、減少膽汁返流。
