鯽魚燉蛋
鯽魚燉蛋
用料：
鯽魚2條(約500克)，雞蛋3個，蔥末5克，薑末5克，精鹽5克，食油15克。
做法：
1、將鮮活鯽魚除鱗、腮，剖腹去內臟，洗淨，在魚身兩側劃幾道斜刀花。
2、鍋放爐火上，放人清水200克及精鹽5克燒開，下鯽魚.燒1分鐘左右，連湯盛人碗內。
3、將雞蛋打人碗內，加入清水125克、精鹽1克，攪打均勻，上籠蒸至凝固時取出，鯽魚放上，澆入煮魚原湯，撒上蔥末、薑末，淋人食油，再放籠內，用大火蒸約5分鐘即成。
黃魚羹
黃魚羹
用料：
黃魚1條(約500克)，鮮豆瓣100克，蔥末5克，薑末5克，精鹽10克，味精1克，太白粉20克，黃酒15克，胡椒粉0.5克，熟豬油50克。
做法：
1、選用新鮮黃魚1條，除去鱗腮，剖腹去內臟，撕去頭皮，洗淨，放鍋裏加水750克煮熟撈出，剔除魚骨，魚肉切成蒜瓣狀，魚湯濾去雜質。
2、鍋放爐火上放人熟豬油燒熱，下鮮豆瓣、蔥、薑末爆炒後，加入魚湯、魚肉、黃酒和精鹽，燒3分鐘左右，加人味精，並將太白粉調稀，緩緩淋人鍋中勾芡，待湯汁稠濃時，撒上胡椒粉即可食用。
冬瓜皮鰱魚湯
冬瓜皮鰱魚湯
用料：
鰱魚200克，冬瓜皮30克，精鹽3克。
做法：
1、鰱魚去鱗及內臟，洗淨。
2、冬瓜皮洗淨。
3、取沙鍋，加水約500克，放爐火上，再放人鰱魚及冬瓜皮，煮約30分鐘左右，放人精鹽，稍待片刻即可離火食用。
鯉魚煮棗湯
鯉魚煮棗湯
用料：
鯉魚1尾(約500克)，大棗30克，食鹽1克。
做法：
1、將鯉魚去鱗、內臟、腮，洗淨，放人鍋中，加水(約1500克)、棗及食鹽，煮至魚肉熟爛後即可。
2、食魚，飲湯。
