蒲公英除藥用外也是早春一種很好的野生蔬菜，還可做野菜生吃、炒食、做湯、熗拌、風味獨特。食用方法很多，葉片可生食、醃漬或焯後涼拌，也可切細片後與米煮食或油炒食用，還可製成不含咖啡鹼的蒲公英咖啡。
生吃：將蒲公英鮮嫩莖葉洗淨，瀝千蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口。
涼拌：洗淨的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水衝一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小萊。
做餡：將蒲公英嫩莖葉洗淨水焯後，稍攥、剁碎，加佐料調成餡（也可加肉）包餃子或包子。
蒲公英葉子吃了的作用蒲公英屬菊科多年生草本植物。頭狀花序，種子上有白色冠毛結成的絨球，花開後隨風飄到新的地方孕育新生命。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英同時含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養價值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。
功效：
1、清熱解毒 可用於熱毒證，尤善清肝熱，治療肝熱目赤腫痛，以及多種感染、化膿性疾病。
2、消癰散結 治療熱毒壅結於肌肉所致的癰腫瘡毒，高熱不退。對乳癰有良效，能解毒散結通乳，可內服或外敷，常配金銀花等同用。另外還可配大黃、丹皮治療腸癰。
作用：
用於上呼吸道感染，眼結膜炎，流行性腮腺炎，，乳癰腫痛,胃炎，痢疾，肝炎，膽襄炎，急性闌尾炎，泌尿系感染,盆腔炎，癰癤疔瘡， 咽炎，治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰癘，疔毒瘡腫，急性結膜炎，感冒發熱，急性扁桃體炎，急性支氣管炎、尿路感染。
蒲公英葉子的適用人羣蒲公英片臨牀主要用於治療急性乳腺炎、胃潰瘍及淺表性胃炎、上呼吸道感染、急性扁桃體炎、瘡癤等疾病。但就目前來看，蒲公英片的禁忌尚未明確，但是孕婦慎用。糖尿病患者、兒童應在醫師指導下服用；脾虛大便溏者慎用；屬風寒感冒咽痛者，症見惡寒發熱、無汗、鼻流清涕者慎用；扁桃體有化膿及全身高熱，瘡癤較重或局部變軟化膿或已破潰者均應到醫院就診。
孕婦能吃蒲公英葉子嗎孕婦吃蒲公英無大問題，但不要吃多。
蒲公英含有豐富的蛋黃素，可以預防肝硬化，保護肝臟和膽的功能。蒲公英有抗胃潰瘍的效果，可緩解由胃潰瘍引起的胃部不適。蒲公英中的菊糖、葡萄糖成分能顯著增強增強體內抗毒功能，孕婦喝蒲公英茶可以提高對疾病的免疫力。孕婦吃蒲公英需注意：雖然蒲公英對人體有好處，但是畢竟是藥物，懷孕期間儘量要適當地吃。食用過量可能會引起胃腸道反應，如噁心、嘔吐、腹部不適及輕度泄瀉等。
蒲公英葉子泡水喝的功效那看起來很美的蒲公英,千萬不要以爲蒲公英只有好看的外表,它內在的價值也是不可不說的.用蒲公英的葉子來泡水喝有着意想不到的功效,不管是在美容還是在治療疾病的方面,不信就跟着往下看。
1、美容養顏：蒲公英葉子中含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、微量元素及維生素,蒲公英葉子葉子中含有改善溼疹和舒緩皮膚炎的成分，花朵還有去除雀斑的功效。
2、清熱解毒：蒲公英葉子泡水能夠緩解口乾舌燥的症狀，對於治療熱毒症、目赤腫痛、化膿性疾病以及清肝熱有較好療效。
3、抗菌：蒲公英葉子對金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌有抑制作用,沒事的時候合上一杯蒲公英葉子茶還是不錯滴.
4、抗腫瘤:蒲公英葉子具有抗腫瘤的作用,泡上一杯茶,不僅可以清熱解毒、潤腸清肺,還可以起到其他輔助作用。
5、消癰散結：治療熱毒壅結於肌肉所致的癰腫瘡毒,高熱不退。對乳癰有良效,能解毒散結通乳，可內服或外敷，常配金銀花等同用。另外還可配大黃、丹皮治療腸癰。
6、其他：對於感冒傷風、慢性胃炎、便祕、跌打損傷、皮炎等也有一定療效。
