蒲公英除藥用外也是早春一種很好的野生蔬菜，還可做野菜生吃、炒食、做湯、熗拌、風味獨特。食用方法很多，葉片可生食、醃漬或焯後涼拌，也可切細片後與米煮食或油炒食用，還可製成不含咖啡鹼的蒲公英咖啡。
生吃：將蒲公英鮮嫩莖葉洗淨，瀝千蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口。
涼拌：洗淨的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水衝一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小萊。
做餡：將蒲公英嫩莖葉洗淨水焯後，稍攥、剁碎，加佐料調成餡（也可加肉）包餃子或包子。
