海腸的吃法很多，“韭菜海腸”是膠東名菜，韭菜籽和海腸含有人體所需 V E等多種微量元素。V E被稱爲生育維生素，這兩種菜配合在一起，具有溫補肝腎、壯陽固精的作用。此外“幹海腸”、“氽海腸湯”、“肉末海腸”等都是很有地方特色的菜餚。鮮海腸還可調製水餃、包子餡等。
要把海腸做得好吃，保持其特殊的口感，就尤其要注意烹飪過程的關鍵步驟。
1、處理海腸。海腸必須是活的、新鮮的，首先用剪刀剪掉海腸兩頭帶刺的部分，海腸身體上的黏液會很滑，要用指甲掐緊一頭，把裏邊的內臟和體液捋出來，沖洗乾淨。然後放在碗中，加點麪粉和醋，用手把海腸攪拌一下，再用水衝淨，這樣可以進一步去掉腸體的滑膩體液。最後反覆用清水沖洗乾淨，瀝乾備用。
2、海腸提前汆水時，時間的掌握要根據海腸量的多少決定，觀察海腸身體稍微變色馬上撈出，動作要快，幾秒鐘而已。
3、海腸下鍋炒制時，要用大火，翻炒幾下立馬出鍋、
4、鍋不足夠大的話，建議一次要少做，這樣才能保證炒好的海腸口感脆嫩。
在衆多的海腸吃法中，韭菜海腸、烤海腸、海腸餃子廣受人們喜愛，做法簡單，凸顯其美味。
