鴨腸應該怎麼做才能實現最佳美味了，其實鴨腸的做法有很多種，但是無論哪種做法，只有適合自己的口味纔是最重要的了，所以媽網百科爲您選取最家常的做法介紹，希望能滿足您對鴨腸的需求！
一、青椒鴨腸的做法
鴨腸翻開內側仔細用流水沖洗乾淨，瀝乾後切段。鍋熱油，下姜蒜片爆香，入青椒炒出香味。加入鴨腸段。烹料酒、醬油、生抽快手翻炒至鴨腸斷生，調鹽、雞精，拌勻即可。
小貼士：鴨腸不要炒得太久，老了就不好吃了。
二、涼拌鴨腸
主料：鴨腸500克
輔料：青椒250克
調料：香菜30克，小蔥50克，鹽3克，料酒20克，味精3克，醋10克，香油5克，辣椒油15克。
做法：
1. 先將鴨腸剖開，用清水沖洗乾淨；
2. 把洗好的鴨腸下入開水中燙熟，撈出後放入涼水盆中過涼，然後改刀切成段；
3. 將蔥、香菜、青椒洗淨，切成與腸長短相等的絲；
4. 蔥、香菜、青椒絲內再放入鴨腸、醋、鹽、味精、料酒、香油等，一起調拌均勻，即可裝盤。
三、酸辣鴨腸
材料：蔥油60克、香油2小匙、辣椒油3小匙、醬油3小匙、料酒大匙、精鹽1小匙、香醋2小匙、味精0.5小匙、鴨腸400克、紅辣椒2個、青辣椒2個、黃辣椒2個、大蔥1根。
做法
1、把鴨腸上的白油除淨，去掉盲腸、直腸，剖開洗乾淨後慢慢理順，用一根細繩把腸子從中間繫緊，放入盆裏，加上適量鹽、醋浸泡一會，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫時，馬上用水洗淨；辣椒、蔥洗淨切絲。
2、把腸子放沸水裏燙至稍微有點捲縮、顏色變白時，儘快撈出放進涼水中，解開繩子。
