人們愛吃辣炒鴨血不僅是因爲它的味道鮮嫩，更主要的是它的營養價值是其它動物血所不具有的，辣炒鴨血有補血補氣、清熱解毒、清肺通腸的功效。同時，辣炒鴨血中還含有人體極易吸收的鐵元素等。生鴨血看似血腥無味，辣炒鴨血實則是美味又健康的營養佳餚，經常食用對身體是有諸多好處的哦！下面，我們就來具體的瞭解一下關於辣炒鴨血的食療價值吧！
家鴨的血液，以取鮮血用爲好。鴨血性味鹹涼。有補血和清熱解毒作用。用於失血血虛或婦女性經潮熱，及小兒白痢似魚凍者，可衝入熱酒服；又用於血熱上衝，中風眩暈或藥物中毒。可取鮮血趁熱飲用。也可以防治消化道腫瘤。每次可服1—2杯。
鴨血中含有豐富的蛋白質及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質。
