野雞肉是出了名的“難吃”，肉的口感並沒太驚豔，但卻是難得吃一次。畢竟野雞如今屬於國家三級保護動物，也比較難碰上有野雞出售。所以，難得吃一次的話，野雞肉怎麼吃最補呢？
冬天的時候最適合吃香菇了，今天爲大家介紹一道香菇豆豉蒸野雞的做法吧！
主料：野雞肉1只
輔料：幹香菇6朵，豆豉1大匙
調料：姜5克，蒜5克，幹辣椒3個，料酒適量，生抽2湯匙，老抽1湯匙，蠔油半湯匙，薑汁適量
做法：
1、野雞宰殺後要反覆洗淨，去掉血污和血水，瀝乾水分後斬件，如果怕胖的話可以將雞油順便去掉。
2、往野雞肉裏面加入全部調料，抓均勻後，醃漬1小時，最少也不要低於20分鐘哈！
3、醃漬的這段時間，可以將豆豉切碎，和幹辣椒一起放入醃漬好的野雞肉裏面，攪拌均勻。
4、幹香菇最好提前用溫水泡發，姜切片，蒜切片。
5、準備一個容器，放泡發的香菇和薑片、蒜片墊底，放醃漬好的野雞連同豆豉、辣椒放在上面。
6、在封口處包裹2-3層保鮮膜。
7、準備蒸鍋，燒開水後，就放入包着保鮮膜的容器，開大火蒸30-120分鐘。
8、到鍾後，就打開保鮮膜，稍微攪拌一下，使汁液和野雞肉以及香菇混合均勻，靜置3分鐘然後纔出鍋食用。
