豬油的保存，要使得我們煉製好的豬油能夠長時間的保存，只要在開始製作的時候也就是煉製豬油的時候就開始做準備。煉製好後的豬油進行溫度處理效果不是很大。
豬油保存的儲存竅門：
1、煉油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿蔔或幾顆黃豆，油中加一點白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。
2、豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌後密封，可久存而不變質。
3、把豬油放在乾淨的鍋裏融化，到 7，8成熱的時候，放入10幾粒花椒， 等花椒變成金黃色，或飄出香味時撈出。
4、關火，把豬油放進小罈子保存。 在沒有冰箱的年代裏，奶奶們都是用這個方式儲存豬油的。 我們要放入冰箱，能放的更久吧。
5、找一潔淨器皿，最好用避光的罈子或深色的玻璃瓶，把過濾去油渣的溫熱豬油倒入器皿中，撒些白糖（豬油裏放點白糖，利於夏日豬油的保存並會使豬油看上去更白，1斤油倒入1平匙白糖，匙是家常用的容量15毫升湯匙），徹底晾涼後加蓋密封。
6、放到陰暗低溫處存放，如果是透明器皿，最好放進冰箱保管，一般在0℃時能保持2個月以上，-2℃度時則可存放10個月。
豬油存放時間不宜過長，特別在夏天，極易與空氣接觸而發生氧化，致使酸敗變質。酸敗變質的豬油不宜食用，所以我們一定要用好豬油保存的技巧。
豬油怎麼做豬油怎麼做？豬油可以通過專門的豬油加工工廠來完成加工製作。日前豬油加工工廠主要集中在中國的南方。
可是如果是我們自己口饞，想吃點豬油，怎麼做豬油呢？
因爲豬油是從豬肉脂肪中提煉而出，初始狀態爲淺黃色半透明液體食用油，冷卻後，在常溫下凝固爲白色或淺黃色固體，呈膏狀。如何熬出雪白細膩的豬油？
1、選用優質豬板油，切成兩三釐米見方的小塊，清洗乾淨。
2、放入炒鍋中，加入冷水淹過肉塊，大火將水煮開，轉小火慢熬30分鐘左右。（加水是爲了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，直至水分逐漸蒸發，油慢慢變多。）
3、整個過程不用蓋蓋子，只在開始油少時略加翻動幾次，避免受熱不均勻。待豬板油熬成金黃色的小粒，鍋內油呈淡淡的黃顏色，即可關火。最後用漏勺撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時吃不完，也可以分袋冷凍。
豬油就是通過以上三個步驟製作的了，豬油熬製好後一定要記得常溫保存哦，這樣豬油才能保存得更久。
豬油的營養價值在今天的城市，植物油作爲主要的食用油來源後，我們發現植物油並沒有宣傳中的那樣美好和完美，我們時常想起老一輩的人們，爲什麼以前食用豬油的時候，大家都很健康，甚至是買豬肉的時候如果給的肥肉少一點還跟張屠戶急紅了眼。
現在人人都吃瘦豬肉，不吃肥肉，反而心臟病發病率還大幅上升呢？
其中必有一些東西是不對的。 於是我就專門查了查豬油的用途，發現豬油簡直是個寶貝。食療必用。
首先，豬油的性質是甘，微寒，無毒。它的第一個功能就是解毒，能夠解斑蝥，芫青毒，解地膽，亭長，野葛，硫磺毒，諸肝毒。現在不是總是擔心黑心商戶在食物裏添加了硫磺嗎？不怕，多吃豬油就行。
豬油的第二個功能是解五種疸疾，黃疸，谷疸，酒疸，黑疸，女勞疸，還有這幾種疸疾帶來的水腫。這五種疸疾，其中就包括了現代的癌症，所以癌症水腫用豬油也可以化解。因爲豬油能夠“利腸胃，通小便，利血脈，散宿血”。
豬油的第三個功能是，孫思邈的經驗方，豬油加人蔘，煎煮後，每天一勺，治老人癡呆症如神。
豬油營養不營養，看以上三個功效我們就知道了。
豬油的作用豬油作爲肉食動物身上的脂肪來源，豬油與一般植物油相比油脂確實含量更高，因爲豬本身含其豐富的飽和脂肪酸，所以豬油纔會有不可替代的特殊香味，正是因爲這個特俗的香味，可以增進人們的食慾。
當豬油與其它食物進行搭配食用時，特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。特別是中式點心，加了豬油以後，簡直就是香酥的一塌糊塗！
可是這是爲什麼呢？
原來,豬油味甘、性涼、無毒；有補虛、潤燥、解毒的作用；可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症；外用作膏油塗敷患部。也有豐富的維生素E。
以及，豬油所含的大量飽和脂肪酸，富含於肉類、肉產品、家禽肉中含有的動物脂肪中，如豬油、奶油、黃油、乳酪等。它會增加血液中的膽固醇，堵塞血管，易引起心臟病、高血壓。建議儘量少食用此類飽和脂肪。吃的時候建議搭配植物油更健康。
除此外豬油的食療作用有補虛、潤燥、解毒的作用，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症，可藥用內服、熬膏或入丸劑。外用作膏油塗敷患部。
豬油的副作用豬油的營養價值含量非常高，正因爲這樣豬油的誘惑無疑是巨大的，不僅僅老一輩的人們經常食用，天天食用，哪怕是現在食用油的多樣性之後，豬油仍然有他的獨具魅力的食用價值。
可是，儘管豬油很有誘惑和魅力。但是不管如何，它是動物性脂肪油，含有豐富的飽和脂肪酸，而太多的飽和脂肪酸對會很容易導致身體肥胖，所以它並不是一種適合長期食用的油，過多食用也可能引發心血管疾病。
1、飲食上豬油、牛油不宜用於涼拌和炸食。
2、用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食慾。
3、動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。
4、一般人食用動物油也不要過量。很多奶油製品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也應注意。
5、豬油不可與梅子食用，這2者相剋。
6、豬油中飽和脂肪酸含量較高，易於引起心血管疾病。
這就是豬油的副作用，建議大家在食用豬油的時候，一定不要多吃，不該吃豬油體質的人們一定要忌口，切莫貪食。
