豬蹄的吃法各異，但都營養美味。可紅燒、可水燉，可炒、也可烤，做法也各有技巧。今天媽媽百科就教大家做兩道豬蹄的小菜。
1、花生燜豬蹄
食材：豬蹄、花生、料酒、鹽、生抽、老抽、桂皮、八角、辣椒、生薑、蔥、糖
做法：
（1）把豬蹄洗乾淨，放到鍋裏煮開，去除浮沫撈出再洗淨。
（2）生薑切絲、辣椒切段，準備好桂皮、八角若干粒。豬蹄切塊。
（3）在鍋中放油，放下生薑、辣椒、桂皮、八角爆香，加入豬蹄煸炒。
（4）放料酒去腥，再放上生抽和老抽。
（5）在鍋里加點糖，放入花生和足夠的水，大火煮開後改小火慢燉。
（6）待豬蹄酥爛時加鹽，最後大火收汁時撒上蔥花即可。
2、紅燒豬蹄
食材：豬蹄、老抽、蒸魚豉油、糖、料酒、蔥、姜
（1）豬蹄洗淨、去血，剁成塊。
（2）姜、蔥切段下鍋爆香，下豬蹄煸炒，讓豬蹄表面微微有些焦，倒料酒，蓋起來燜一下。
（3）鍋裏的料酒快煮干時，倒入適量老抽和蒸魚豉油，煸炒使豬蹄能夠上色。
（4）加開水沒過豬蹄，改起來小火慢燉40分鐘，注意加水。
（5）等到豬皮燉爛，加點糖和鹽，開中火使豬蹄收汁至濃稠即可。
