現在正是吃柿子的季節，但有時候買回來的柿子特別澀嘴，真是無法下口，那麼，買到澀柿子怎麼催熟去掉澀味？脆柿購買時怎麼挑選？下面本站小編就帶來介紹。
如果買到了澀柿子,下面這4招或許能幫到你:
溫水浸泡法
澀柿子可以用溫水浸泡,其水溫和浸泡時間視柿子成熟度而定。
如果是青澀柿子(綠的),可用與體溫相當的溫水浸泡18小時;若果皮是黃色的,可用水溫20°℃~25°℃浸泡15~16小時。
注意用定時換水等方式保證水溫恆定,這種方法脫澀的柿子不可久存。
水果混放法
將澀柿子與少量成熟的蘋果、梨、獼猴桃等混裝在密閉的容器中,在常溫下4~5天即可脫澀。
此法脫澀,柿子果實會具有特殊的香味。密封悶法
將澀柿子密封在容器中,20°℃~25℃條件下,3~5天即可脫澀。
噴酒精法
將澀柿子分層放入密閉的容器中,噴灑一定量的酒精(1公斤柿子10毫升35%酒精)在密封條件下、18°℃~25℃,5~6天即可脫澀。
1、看顏色
挑選顏色看起來比較鮮豔,顏色比較深的,這樣的脆柿成熟度高,口感更甜。相反顏色偏淺的吃起來會有澀澀的口感。
2、看外表
挑選果實圓潤,果皮沒有斑點傷痕的,這樣的脆柿比較新鮮。相反那些果表有黴漬、裂口的,就不建議購買了。
3、看萼片
挑選脆柿的時候,商家允許下,可以切開一個觀察下萼片,新鮮的脆柿萼片呈鮮綠色,不新鮮或變質的脆柿萼片呈灰褐色。
4、看硬度
挑選脆柿的時候,捏一捏它的硬度。一般來說挑手感比較硬的,這樣的脆柿更新鮮,肉質緊密,也便於儲存。
5、掂重量
挑選脆柿的時候,拿起來掂一掂。個頭大小相等的兩個脆柿,選重的那一個,重的那一個水分更足,口感更甜。
柿子有什麼營養:
在醫藥上,柿子能止血潤便,緩和痔疾腫痛,降血壓。柿餅可以潤脾補胃,潤肺止血。柿霜餅和柿霜能潤肺生津,祛痰鎮咳,壓胃熱,解酒,療口瘡。柿蒂下氣止呃,治呃逆和夜尿症。
著名醫學家陶弘景在《名醫別錄》裏面提到,“柿果性味甘澀,微寒,無毒。有清熱潤肺化痰止咳之功效,主治咳嗽、熱渴、吐血和口瘡”。明朝醫學家李時珍在《本草綱目》中說到,“柿乃脾肺血分之果也,其味甘而氣甲,性澀而能收,故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功”。
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