很多人認爲果汁比水果更方便，每天一瓶果汁就能隨時補充維C，但對於開封后的果汁能喝多久安不安全，並不清楚，那麼，開封后的果汁能喝一天嗎？鮮榨果汁比水果更健康嗎？下面本站小編就帶來介紹。
上海市消保委微信團隊分別選取了20款鮮榨和預包裝的果汁，涵蓋了蘋果、鮮橙、西瓜、椰子等常見水果，委託上海市源本食品質量檢驗有限公司對這些果汁產品的菌落總數、大腸菌羣、大腸埃希氏菌進行了檢測。
結果發現：採用濃縮復原和NFC工藝的果汁，即預包裝果汁，在開封喝過2小時、4小時內，無論是菌落總數，還是大腸菌羣的數量都是在國家標準規定限量範圍內的。而在開封6小時後，只有一款西瓜汁和一款橙汁的菌落總數超過國家標準規定的最小限量，其餘的都在安全範圍內。沒有開封過的果汁在環境中存放6小時菌落總數和大腸菌羣都是在國家標準規定限量範圍內的。
以鮮水果壓榨工藝的果汁，即鮮榨果汁，開封2小時、4小時後的鮮榨果汁的大腸埃希氏菌都在標準規定限量範圍內，但有不同程度的增長，最高的一款西瓜汁在開封6小時後達到了430CFU/mL。檢測發現，未開封的鮮榨果汁在環境條件下存放，菌落總數和大腸埃希氏菌數也是隨時間倍增的，有部分存放2小時就超過國家標準規定限量的範圍。
從這次檢測總體結果來看，市面上果汁的衛生還是很安全的，大家完全可以放心買安心喝。但是，大家在喝果汁時，應該重視外包裝上的飲用時間提示。檢測機構也建議大家在選購果汁、喝果汁時注意：無論是預包裝果汁還是鮮榨果汁應儘快飲用，鮮榨果汁最好在2小時內喝完。最後，消保委也想呼籲所有的果汁生產商在產品包裝上做醒目、清晰可辨識的飲用時效提醒。
鮮榨果汁VS水果
營養比較：鮮榨果汁＜水果
水果中含有維生素礦物質，但在水果被搗碎和壓榨的過程中，容易被氧化，特別是維生素C，蘋果榨汁後的維生素C含量不及原來的十分之一。
膳食纖維比較：鮮榨果汁＜水果
水果中含膳食纖維（膳食纖維的介紹可見上篇筆記），膳食纖維對腸道有益，但在榨成果汁後果渣都被去除，膳食纖維也就所剩無幾了。
糖攝入比較：鮮榨果汁＞水果
水果榨汁後只剩下了糖和水，例如一杯橙汁由幾個橙子榨成，吃幾個有果肉的橙子很困難，喝一杯橙汁很容易，糖也就不知不覺攝入多了。
另外，榨汁過程中，細胞壁被打破，水果中的糖成了遊離糖，相比原先被細胞壁保護的糖更容易被吸收從而導致升糖。
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