無錫三鳳橋肉莊
「三鳳橋歷史」
無錫三鳳橋肉莊創建於1927年曆史悠久，它是無錫地區唯一認證的中華老字號。無錫市三鳳橋肉莊的三鳳橋醬排骨爲無錫著名土特產，沿襲近百年的傳統配方與現代生產工藝完美結合，它以色澤醬紅、香味濃郁、骨酥肉爛、油而不膩爲特色，是每個無錫人的最愛。
「三鳳橋美食」
NO.1 無錫醬排骨
無錫醬排骨是一道老少皆宜的江蘇名菜，其色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，鹹中帶甜，充分體現了無錫菜餚的基本風味。
無錫排骨的烹製十分講究。一是選料精，需取三夾精的草排爲原料。這種草排爲原料。這種草排，一頭豬身上只有七八斤，它的特點是肉質細嫩。二是作料要好，需要用黃豆醬油，綿白糖，老廒黃酒，還有蔥、姜、茴香、丁香、肉桂等烹調。三是操作要嚴，一百斤生的肉骨頭，要加醬油十二斤，白糖三斤，黃酒三斤，用文火燒兩個小時。最後製得六十四斤左右的無錫排骨，並保持其特色。絕對讓你回味無窮，齒頰留香，甜蜜的感覺猶如幸福的戀情。
NO.2 無錫肉釀麪筋
無錫肉釀麪筋是道無錫名菜，很多人都將它列爲有祖母味道的古早味菜餚。每逢過年或遠遊的孩子，祖母、母親會親自下廚做這道其實並不複雜但充滿家鄉感覺的肉釀麪筋。
無錫肉釀麪筋做法簡單但是材料豐富，這也是爲什麼咱們吃無錫肉釀麪筋覺得口感豐富有層次的原因。小編特別奉送美味做法！
1.肉餡做法：肥瘦肉按3：7的比例用料理機攪成肉末（或者刀剁口感更好）;
加鹽、雞精、胡椒粉、蔥薑末、料酒、少油、雞蛋朝一個方向拌勻上勁;
麪筋用手捅一個窟窿 再用手指在裏面轉幾圈騰出空間 將拌好的肉末用筷子塞進麪筋。
2.紅燒：鍋內抹一層油 放薑片 麪筋有口的一面貼鍋面小火煎至變色（防止紅燒時肉餡溢出）;澆入用生抽、老抽、鹽、雞精、少量糖、醋、水調成的汁，大火煮沸後轉小火咕嘟幾分鐘，最後撒上蔥花。
NO.3 無錫糖醋排骨
無錫人嗜甜不管做什麼菜都要放一點糖，而三鳳橋肉莊的糖醋排骨恰好抓住了這點。酸甜可口的味道，這就是他可以抓住人們胃口的重點。
無錫糖醋排骨每個老無錫人都會做。小編在此就先班門弄斧啦！
1.先將排骨剁成小塊，洗淨加入薑片和蔥，放鍋裏燉
2.等快要開的時候在旁邊撇去浮沫。要喝排骨湯的話，就要多撇幾次，那樣浮沫才撇的乾淨，燉出來的排骨湯才清。
3.等撇乾淨浮沫，排骨煮開後，放入適量黃酒和白醋。燉20分鐘左右。然後把排骨撈出。
4.上炒鍋，開中火，倒入適量色拉油，然後放薑片、八角和桂皮。
5.煎出香味後，倒入排骨，翻炒。
6.排骨翻炒幾次後，倒入適量黃酒，最好是到排骨的一半。（最好不要加水燒。）然後倒入香醋和醬油。翻炒均勻。開小火燉10分鐘左右。
7.然後拍過裏面加鹽，要稍微鹹一點，然後加入綿白糖要多一點，到甜爲止。然後開中火燉5分鐘左右，到湯汁發粘爲止。
8.再開大火收收汁就可以裝盤開吃了。
NO.4 太湖薰魚
三鳳橋的薰魚一般都是選用上等魚的品種，要求魚肉細膩的魚品爲主。太湖薰魚實在蘇式傳統美食薰魚的基礎上，選用新鮮太湖活草魚及多種名貴作料精製，經過先炸後滷（雖然叫做太湖薰魚但是跟薰一點也沒有關係哦~）最後塗抹香油，使味道更加鮮美。製作後的薰魚具有特殊的薰香味，咀嚼時柔韌有勁，清香可口。
太湖薰魚每年都會出現在小編年夜飯桌上，它的甜、它的肥美都是小編難以忘懷的。太湖薰魚，小編喜歡你，要吃掉你。
NO.5 糟扣肉
糟扣肉是一道漢族傳統名菜，屬於蘇菜系，以五花肉爲製作主料，糟扣肉的烹飪技巧以蒸菜爲主，口味屬於家常味。糟扣肉的特色是色澤醬紅，酥爛入味，肥而不膩，入口即化。幾經復蒸而食則香味更足，口感更糯，加上涼後還能凝成一團，是不是聽着就很誘人呢？！
「三鳳橋詳情」
地址：無錫市中山路290路
電話：0510—82700595
