白芸豆又叫菜豆，是比較常見的食材，品種豐富，營養價值較高，口感好。白芸豆富含澱粉、維生素等成分，具有促進胃腸蠕動、補充營養的功效。
功效作用
白芸豆具有促進胃腸蠕動、補充營養的功效。
促進胃腸蠕動:
白芸豆中含有豐富的膳食纖維，一方面可吸水膨脹軟化糞便，另一方面可促進腸道的蠕動、促進消化。大便不暢的人羣可以適當食用白芸豆來改善排便困難的問題。
補充營養:
白芸豆中富含維生素、礦物質、蛋白質等營養物質，食用白芸豆能夠使人體營養成分得到補充。
營養價值
白芸豆中含有維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、葉酸、蛋白質、膳食纖維，還含有鈣、鉀、磷等礦物質。
適宜人羣
大部分人羣均可食用，尤其適用於排便不暢者。
一般人羣:
白芸豆營養價值較高，大多數人羣都是可以食用的。
排便不暢者:
白芸豆中含有豐富的膳食纖維，能促進腸道的蠕動，排便不暢者適當食用，可以改善排便困難的問題。
禁忌人羣
腹脹者不宜食用。
原因:
白芸豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，腹脹者食用後，容易加重腹脹的情況。
用量
根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
白芸豆是可以和大部分水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
白芸豆是一種常見的食材，可以煮湯、炒菜食用，如芸豆赤小豆鮮藕湯、白芸豆豬手湯等。
芸豆赤小豆鮮藕湯:
鍋中加入適量清水燒熱，倒入蓮藕、芸豆、赤小豆、薑片煮2個小時，調味後即可出鍋。
白芸豆豬手湯:
鍋中加水，放入白芸豆、豬手、料酒、薑片，大火煮20分鐘後轉小火煮一個半小時，下鹽調味即可出鍋。
五香白芸豆:
白芸豆洗淨後，加水浸泡12小時。泡好的芸豆撈出，加入香料、調料、適量水，大火燒開後轉小火煮40-60分鐘，撈出即可。
茄汁白芸豆:
將白芸豆放入鍋內，加水煮開，轉小火燜至酥軟，加入番茄粒、鹽、糖和番茄醬拌勻，大火收幹汁即可。
話梅白芸豆:
白芸豆泡一夜後搓掉外衣，放入高壓鍋中，加水、適量話梅煮15-20分鐘，然後連水倒入盒中，冰箱冷藏一天即可。
溫馨提示
在吃白芸豆時要注意，生的白芸豆中含有紅細胞凝集素，如果烹調時加熱不徹底，毒性成分未被破壞，食用後可引起中毒，主要表現爲噁心、嘔吐、腹痛、四肢麻木、胃燒灼感、心慌、背痛等。
