在我們的發展過程中，我們常常是能夠看到悠久的美食文化，豆腐就是一種發展的產物，豆腐充分進化了大豆中難以被吸收和利用的元素，併成功轉化爲誰，蛋白質等微量元素，對於身體的幫助是非常明顯的。
在我們的生活中，豆腐作爲一種常見的食物而被廣泛熟知，我們所能夠知道的與豆腐相關的美食也是多種多樣的，所以我們可以從中瞭解到豆腐的營養價值和功效，讓我們能合理的進行運用和普及，那麼豆腐的營養價值及功效都有什麼呢？
1、從豆腐自身的成分來進行分析
在我們漫長的歷史中，豆腐的出現綜合運用了大豆的營養物質，並且種類也是多種多樣的，其中包括南北豆腐，水豆腐，板豆腐等等，其中所含有衆多的營養物質，像是水分，蛋白質，脂肪等等，豆腐也在不斷的發展中，製作出了豆皮，豆腐乳等多種成品，以所含的營養物質和微量元素，礦物質而被廣泛應用，但是其中也是存在着很多不同的，例如：南豆腐和北豆腐，南豆腐的水分就是比較高的，北豆腐中蛋白質的含量是比較高的，但是兩者都是豐富的優質蛋白質來源，都是可以根據自己所需要的口感來進行具體的選擇。
2、從豆腐的菜餚來進行分析
一般來說，進行豆腐的製作，大多數的是製作豆腐湯。並且依舊是以南豆腐和北豆腐爲例，一般來說，南豆腐也就是常說的嫩豆腐，質地是較爲細緻的，而北豆腐也稱老豆腐，質地會比南豆腐老一些，含水分較少，內酯豆腐的凝固劑爲葡萄糖酸內酯，而兩者都是同時保留了豆腐中的優質蛋白和鈣元素，去除了大豆中難以被消化的部分，使得豆腐的消化吸收率有了明顯提高。
以上，就是關於豆腐的營養價值及功效的相關問題的解讀，其實針對於豆腐而言，是我們嘗食用的一種食材，在我們的美食文化發展的過程中，豆腐的出現，拯救了大豆難以被消化的部分，成爲了我們所必須要的一種美食，相信在未來會有更好的發揮。
