菜籽油又叫菜油、油菜籽油、香菜油,是用油菜籽榨出來的一種食用油,顏色呈金黃、棕黃色,清亮透明,且油香中帶有菜籽的特殊氣味。菜籽油是我國主要的食用油之一, 主產於長江流域及西南、西北等地,具有美容養顏、潤腸通便的作用。
功效作用
菜籽油具有美容養顏、潤腸通便的作用。
美容養顏:
菜籽油中含有豐富的不飽和脂肪酸以及維生素E等營養成分,具有一定的美容養顏功效,可以促進皮膚細胞代謝,修復損傷細胞。
潤腸通便:
菜籽油是一種液體油狀物質,含有較多的脂肪,食用後可以起到潤滑腸壁的作用,促進排便。
營養價值
菜籽油中富含不飽和脂肪酸,還含有維生素E、多種甾醇以及一定量的鈣、鐵、磷、鎂、硒。
適宜人羣
大部分人羣均可食用,尤其適用於膚色暗淡者、排便不暢者。
一般人羣:
菜籽油是一種常見的食用油,大多數人羣都是可以食用的。
膚色暗淡者:
菜籽油中含有豐富的不飽和脂肪酸以及維生素E等營養成分,膚色暗沉者適量食用,可以促進皮膚細胞代謝,減少黑色素沉積,改善皮膚暗沉的情況。
排便不暢者:
菜籽油是一種液體油狀物質,含有較多的脂肪,食用後可以起到潤滑腸壁的作用,排便不暢者適量食用,有助於緩解便祕的情況。
禁忌人羣
冠心病、高血壓患者不宜多吃。
原因:
菜籽油是一種芥酸含量特別高的油,可能導致心肌脂肪沉積的情況,冠心病、高血壓患者要控制攝入量。
用量
根據自身喜好,適量食用。
不宜同用
菜籽油是可以和大多數水果蔬菜一起食用的,但是要注意用量,以免影響菜品口味。
菜籽油是常見的食用油,可以用於炒菜,如菜籽油炒藕片、菜籽油炒菜花等。
菜籽油炒藕片:
鍋中倒入菜籽油,下蔥姜爆香,然後倒入藕片,翻炒1-2分鐘。然後加入鹽、糖調味,蓋鍋蓋悶煮2-3分鐘即可出鍋。
菜籽油炒菜花:
菜花焯水備用,鍋中放入菜籽油、蔥、姜、蒜、辣椒,炒出香味後倒入菜花,翻炒3-5分鐘即可。
菜籽油炒雞蛋:
鍋中加入一大勺菜籽油,倒入提前打散的雞蛋液,待雞蛋炒熟後放入調味料即可。
菜籽油炒菜心:
菜心摘洗乾淨,切成段備用。鍋內倒入菜籽油和肉片炒香,然後倒入菜心炒熟,加鹽調味即可。
紅燒排骨:
排骨焯水瀝乾水分,鍋中加入菜籽油,將蔥姜爆香,下入排骨煎至兩面金黃,加入調味料,適量開水,大火收汁即可。
溫馨提示
菜籽油中有一些“青氣味”,這氣味是其中含有的芥子苷所致,不適合直接用於涼拌菜。菜籽油中缺少亞油酸等人體必需的脂肪酸,且構成也不平衡,營養價值要略低於一般植物油,如能在食用時與富含亞油酸的食用油配合食用,其營養價值會得到提高。