泥鰍是一種魚類，肉質鮮美，營養豐富，具有較高的食用價值和藥用價值，深受人們喜愛。泥鰍中富含蛋白質、脂肪含量較少，可以補充優質蛋白質，並提高人體的免疫力，加強人體抵抗疾病的能力。
功效作用
泥鰍可以補充優質蛋白質，並提高人體的免疫力。
補充優質蛋白質:
泥鰍中富含蛋白質，脂肪含量較少，可以爲人體補充優質蛋白，同時爲體內衆多免疫物質的形成提供原料。
提高人體的免疫力:
泥鰍中含有豐富的蛋白質，經過胃腸消化之後會被分解爲氨基酸，可以促進人體的蛋白質合成，對增強自身的體力、免疫力都有一定幫助。
營養價值
泥鰍是一種魚類，肉質鮮美，具有較高的食用價值和藥用價值。泥鰍中含有蛋白質、碳水化合物、多種維生素、多種礦物質以及豐富的不飽和脂肪酸，營養十分豐富，是高蛋白、低脂肪食物，可以爲人體補充豐富的營養。
適宜人羣
大部分人羣。
一般人羣:
泥鰍是一種肉質鮮美、營養豐富的魚類，大多數人羣都是可以食用泥鰍的。
禁忌人羣
對泥鰍過敏者、痛風患者。
對泥鰍過敏者:
對泥鰍過敏的人羣是禁止服用泥鰍的，以免誘發過敏。
痛風患者:
泥鰍中的嘌呤含量很高，痛風患者吃泥鰍，容易導致尿酸產生過多，加重病情。
用量
根據個人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
泥鰍不宜與柿子一起吃。
柿子:
泥鰍含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而柿子中含有較多的鞣酸。蛋白質和鞣酸結合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白質失去了原有的營養價值。
泥鰍可以清蒸，也可以煮粥、煮湯食用。
清蒸泥鰍:
把泥鰍倒入鍋中，焯10秒左右。之後把泥鰍倒出，用清水洗乾淨粘液。然後把泥鰍碼上盤中，再次放上姜蔥，上鍋蒸熟。
泥鰍豆腐湯:
泥鰍刮乾淨，去內臟，下油鍋煎香，然後加入開水，放入豆腐、薑片，煮熟。加入洗乾淨的香菜，調味後稍煮開即可。
泥鰍粥:
在鍋裏放入適量清水、泥鰍、粳米，加入料酒、薑末、蔥末、精鹽，煮至熟爛，撒上胡椒粉即可。
番茄燉泥鰍:
泥鰍刮乾淨，番茄洗淨後切成塊備用。鍋中加入清水、泥鰍、調料，中火將湯燉白，加入番茄後再燉10分鐘，即可食用。
泥鰍白蘿蔔湯:
泥鰍煎至金黃，倒入適量的水，放入白蘿蔔。開鍋後小火慢燉至湯色奶白，調味後即可食用。
溫馨提示
泥鰍的生活環境並不衛生，導致泥鰍體內含有一定的寄生蟲。一旦沒有熟透，有可能會導致人體被寄生蟲感染。因此食用泥鰍時，需要先將其清洗乾淨，然後通過高溫烹飪，做熟了之後再吃。
