水晶冰菜是近年來引進中國的一種蔬菜，原產非洲，現在歐洲和我國均有種植。水晶冰菜又叫冰草、冰菜、冰葉日中花、冰柱子、非洲冰草等。冰菜屬於多肉植物，可見全柱似冰霜後部佈滿白色微小冰結晶，因此被稱作冰菜。冰菜口感微鹹，有水果的酸味，口感脆嫩，是一種營養豐富的蔬菜。
功效作用
水晶冰菜具有解渴，補充營養，調節血糖、血脂等作用。
解渴:
水晶冰菜中含有大量的水分，口感清脆，能夠解渴。
補充營養:
水晶冰菜富含蘋果酸、氨基酸、胡蘿蔔素以及鐵、鎂、鉀、鈣等元素，能夠補充營養。並且水晶冰菜生長在鹽鹼地，蘊含天然的植物鹽，烹飪水晶冰菜的時候不需要加鹽，有助於人們進行低鹽飲食。
調節血糖、血脂:
水晶冰菜中含有D-鬆醇、肌醇等成分，對於機體血糖、血脂的調節有一定的幫助。
營養價值
水晶冰菜富含蘋果酸、氨基酸、胡蘿蔔素，以及鐵、鎂、鉀、鈣等元素，並且水晶冰菜生長在鹽鹼地，蘊含天然的植物鹽。另外，水晶冰菜還含有D-鬆醇、肌醇、視黃醇等成分。
適宜人羣
大多數人羣都可以吃水晶冰菜，並且比較適合老年人食用。
一般人羣:
水晶冰菜是一種營養價值比較高的蔬菜，適合大多數人羣食用。
老年人:
水晶冰菜中蘊含天然的植物鹽，有淡淡是鹹味，烹飪水晶冰菜時無需加入食鹽，有助於人們進行低鹽飲食。而低鹽飲食對於多種疾病都有益處，尤其對心血管疾病的控制能起到積極的作用。所以老年人日常吃一些水晶冰菜對身體有好處。
禁忌人羣
對水晶冰菜過敏者。
原因:
對水晶冰菜過敏的人羣不宜吃水晶冰菜，以免誘發過敏。
特殊人羣
孕婦、兒童可以適量食用。
孕婦、兒童:
水晶冰菜營養成分比較豐富，適合孕婦、兒童食用。
用量
根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
水晶冰菜是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受水晶冰菜的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
水晶冰菜常用來涼拌，或點綴食品，如冰菜沙拉、涼拌冰菜、麻醬拌冰菜、冰菜蘸醬、清炒冰菜等。
冰菜沙拉:
將冰菜、火龍果塊、蘋果塊、香蕉塊放入盆中，加入酸奶，攪拌均勻即可。
涼拌冰菜:
先將冰菜焯一下備用，盆中放入冰菜、檸檬，然後加入香醋、醬油、蠔油、香油、糖、蒜末、辣椒圈，攪拌均勻即可。
麻醬拌冰菜:
先將冰菜焯一下備用，盆中放入冰菜、芝麻醬，攪拌均勻即可。
冰菜蘸醬:
根據個人口味，準備甜辣醬、東北大醬等醬料，用冰菜蘸醬吃。
清炒冰菜:
倒一點色拉油，加五花肉，熬一點豬油出來，倒入冰菜，翻炒到變軟即可。
溫馨提示
水晶冰菜應放在低溫、避光的地方保存。
