大豆芽是營養豐富、味道鮮美的蔬菜之一。它是人體較多蛋白質和維生素的來源。其味甘涼，入脾大腸經。現在發現豆類和豆製品與痛風急性發作沒有明確的關聯性，高尿酸血癥患者可以吃豆芽。
一、大豆芽的效果和作用:
1、清心點火，清熱消除煩惱，適合點火的人們吃。
2、補氣養血，防止牙齦出血。預防眼睛乾燥、視力模糊等疾病，有效防止人體維生素b2缺乏症。
3、軟化和保護血管，有降低人體血脂和膽固醇的效果。大豆芽中有豐富的維生素e，保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化和老年高血壓疾病。
4、增強記憶力，延緩機體大腦功能衰退，抵抗大腦疲勞。
5、促進胃消化液分泌，維持腸道蠕動，有利於排便。
二、吃大豆芽的注意事項:
1、不要吃沒有根的大豆芽，因爲沒有根的大豆芽一般在生長中噴灑除草劑。除草劑一般致癌、畸形、突變。
2、對大豆芽過敏的人不應該吃。大豆芽也有可能成爲過敏原，對大豆芽過敏吃大豆芽可能會引起皮膚紅腫、消化不良、喉嚨痛、哮喘等過敏症狀。
3、烹飪大豆芽時不要加鹼，加少量醋，保持維生素b的有效吸收。
