脂肪肝在目前發達國家來說，發病率處於第一位，但在我國來說，雖說不是肝臟疾病發病率的第一位，但隨着近年來生活質量的提高，脂肪肝的發病率每年都在提高，所以要重視預防。那麼，脂肪肝的原因是什麼？
飲食結構發生變化。隨着人們生活水平的提高，高脂肪、多糖、多酒飲食相對增加，但飲食控制不受重視。長期過度攝取這些物質，脂肪堆積在肝內，引起脂肪肝。爲了預防脂肪肝的發生，人們必須改善飲食結構，不要攝取過多的脂肪和大量的甜食，不要喝酒。
生活、工作節奏快、體力活動和鍛鍊少是脂肪肝發病率上升的另一個原因。快節奏的工作生活在減少人們的鍛鍊的同時，由於工作方式的變化，很多工作不需要消耗很多體力，爲了加快肝內脂肪的堆積速度而引起脂肪。適當增加運動，促進體內脂肪消耗。每天跑步，每天至少6公里就能達到減肥的效果。仰臥起坐或健身器械鍛鍊是有益的。
對肥胖、血壓增高、血脂增高認識不足，不重視自我預防。肥胖、血壓增高、血脂增高等是脂肪肝發病的危險因素，促進發病，應預防肥胖、高脂血症、脂肪肝和糖尿病的發生。超重和肥胖者應積極減少熱量攝取，增加運動量。
脂肪肝類型:
肥胖脂肪肝
肝內脂肪堆積的程度與體重成正比。30%~50%的肥胖合併脂肪肝，重度肥胖者脂肪肝的病變率達到61%~94%。肥胖者的體重被控制後，脂肪的浸潤也減少或消失。
酒精性脂肪肝
長期嗜酒者肝穿刺活檢，75%~95%脂肪浸潤。另外，每天過80~160克酒精性脂肪肝的發生率增加了5~25倍。
快速減肥性脂肪肝
禁食、過度減肥或其他快速減肥措施可導致脂肪分解短期內大量增加，消耗肝內谷胱甘肽(gsh)，大量增加肝內丙二醛和脂質過氧化物，損害肝細胞，引起脂肪肝。
營養不良脂肪肝
營養不良導致缺乏蛋白質是導致脂肪肝的重要原因，多見於攝食不足或消化障礙，不能合成脂肪蛋白，因此甘油三酯會積累肝臟，形成脂肪肝。
糖尿病脂肪肝
糖尿病患者中約50%可發生脂肪肝，其中多爲成年患者。成年後糖尿病患者的50%~80%是肥胖者，其血漿胰島素水平與血漿脂肪酸增高、脂肪肝變化與肥胖程度有關，與飲食脂肪和糖分過多有關。
脂肪肝患者如何飲食呢？
燕麥:含有非常豐富的亞油酸和豐富的皁苷，不僅降低血清膽固醇、甘油三酯，還有通便的效果，對糖尿病患者的減肥也有效。
銀耳:富含蛋白質、脂肪、膳食纖維、微量元素、膠質、對人體有益的銀耳多糖。銀耳多糖不僅能改善人的肝、腎功能，還能降低血清膽固醇、甘油三酯，促進肝蛋白的合成，增強人體免疫力。
洋蔥:含有丙烯二硫化物和硫氨基酸，不僅具有殺菌功能，還具有調節人體血脂、抵抗動脈粥樣硬化的活性成分，還具有有效防止血管內血栓形成的前列腺素a，具有降低血壓的作用。經常吃洋蔥，可以預防脂肪肝、心腦血管疾病的發生。
牛奶:含鈣多，能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，減少人體內膽固醇的吸收，有預防脂肪肝的效果。
海帶:含有豐富的牛磺酸，還含有降低血液和膽汁中膽固醇的食物纖維褐藻酸，抑制膽固醇的吸收，促進排泄。
