夏天對於很多食物來說，是一年中最值得期待的季節，每次夜幕降臨，邀請三五個朋友，在路邊排好幾杯啤酒，點燒烤，瘋狂地喝酒，胡鬧，真是人生的快樂。但是，喝酒結束後，隨之而來的可能是恐慌的胃癌。
爲什麼會有致癌風險？
專家指出，燒烤多爲肉類食品，燒烤前醃製，在此過程中產生亞硝胺等物質，亞硝胺是明確的致癌物質。明火燒烤時，溫度超過200℃，蛋白質受高熱影響，可能產生致癌的雜環胺類物質。同時，高溫下蛋白質變性過於徹底，不能被人體轉化分解，營養價值大幅度降低。此外，當烤肉局部溫度接近300℃時，肉中的脂肪也會產生大量苯並膦致癌物。上述致癌物質可能導致胃癌的發病風險增加。
因此，炭火燒烤有潛在的致癌危險，注意不要吃，最好不要吃，如果不能控制肚子的慾望經常吃燒烤，可以多吃有助於身體排毒、抗癌的食品，如大蒜、蔬菜等。爲了防止癌症從嘴裏進來，喝酒還是要悠着點！
要保護腸胃，必須從調節自己的生活習慣開始。專家建議市民平時要注意低鹽飲食，不要吃熏製、醃製、燒烤。多吃新鮮蔬菜、水果，多吃蒜、蔥、蘑菇類、番茄、椰菜花，這5種食物對預防胃癌有很好的作用。另外，癌細胞在正常的細胞分裂過程中發生突變而形成，夜間是細胞增殖的最旺盛時期，保持充分的睡眠是預防癌症的關鍵。喜歡菸酒的市民也要注意戒菸，保持良好的工作和飲食習慣。
喝酒最不應該點的是4種菜
1、香腸鹹肉
鹹肉和白酒，酒的味道很長，但確實隱藏着健康的危險。薰香醃製的食品中含有很多亞硝胺，亞硝胺在酒精中的溶解度大，會增加食道癌、胃癌等風險。
2、烤串
烤串和幾瓶啤酒一起成癮，對身體也有害。食物燒烤不僅會失去脂肪和蛋白質等營養成分，還容易產生致癌物質。酒精擴大消化道血管，破壞消化道粘膜，使這些致癌物質容易被人體吸收。
3、涼粉涼皮
酸涼粉、涼皮也是很受歡迎的酒菜。但是，天津營養學會名譽理事長的支付，涼粉涼皮加工時加入明礬。明礬具有收斂作用，減緩血流速度，延長酒精在血液中的停留時間，增加酒精對人體健康的危害。此外，明礬和酒精都需要肝解毒，一起食用會加重肝負擔。
4、生魚刺身
生魚刺身、醉蝦等冷海鮮也是飲酒的禁忌。因爲魚貝中含有硫胺素酶，會破壞維生素B1。硫胺酶加熱到60度才失效，長期吃生魚生貝容易缺乏維生素B1。喝酒時，酒精會妨礙小腸對維生素B1的吸收。因此，在吃海鮮的同時喝大量酒的話，維生素B1不足的問題會更加嚴重。
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