吃什麼能預防癌症？雖然沒有什麼食物可以控制癌症，但合理健康的飲食習慣對預防腫瘤的發生具有重要意義。以下是預防癌症的飲食習慣和需要遠離的5種致癌食物。
三大飲食習慣可預防癌症
1、多吃蔬菜
目前提倡動物類蛋白的飲食量控制在1/3以內，其他營養大部分由植物類食物提供。果蔬中富含抗癌營養素，顏色越鮮豔，這些營養素越多。此外，這些蔬菜有助於維持或達到理想的體重，也有助於降低腫瘤的風險。過重會增加誘發多種腫瘤的風險，包括結腸癌、食管癌和腎癌。多吃各種蔬菜，尤其是深綠色，紅橙色的蔬菜更有助於抗癌。
2、少吃糖
目前已知，單純的糖類不會直接導致癌症，但可能會影響其他營養的保護和抗癌作用。糖類增加的熱量會導致過重和肥胖，過重也是癌症風險因子之一。因此，應該避免吃糖，可以用水果代替甜味的需求，同時也可以附帶大量的維生素。
3、選擇合適的烹飪方式
肉類的烹飪方式不同，也會影響腫瘤的發生。油炸、烤、烤肉時，溫度過高會改變一些物質，食用後致癌風險增加。燉，煮，蒸肉類產生這些化學物質的機會就少。如果在燉肉時加入一些具有保護作用的蔬菜就會有更健康。除了保持良好的飲食習慣外，我們還需要遠離以下五種致癌食物。
遠離5大致癌食物
1、鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，可在體內轉化爲致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質，應儘量少吃。
2、燒烤食物
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。
3、熏製食品
如燻肉、薰肝、薰魚、薰蛋、薰豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
4、油炸食品
食物煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦之後，苯並沙斯將增加20倍。油煎餅、臭豆腐、芋頭、油條等，多使用反覆油，高溫下會產生致癌物質。
5、黴菌物質
