布氏桿菌病病的症狀多樣化，一部分病人僅會出現局部膿腫的症狀。但也有很多患者的症狀比較複雜，機體的多個臟器和系統都會因該病而受到損害。豬、羊、牛這三類布氏桿菌病在感染人之後以牛型布什桿菌病症狀最輕。
人在感染布氏桿菌後，通常會有兩週的潛伏期。也有部分患者的潛伏期會從五天到幾個月不等。潛伏期過後就會顯現出各種症狀。
布什桿菌病在急性期，發熱是最常見的一個症狀。發熱類型可爲波浪形也可爲張馳熱，在發熱的同時患者還伴有汗多的表現。這不是桿菌病患者發熱症狀不明顯。
急慢性的布氏桿菌病患者都會出現肌肉以及關節疼痛的症狀，遊走性的大關節疼痛症狀明顯。急性感染者表現爲劇烈的關節疼痛，有的患者疼痛呈針刺樣，也有的患者的疼痛是頑固性的鈍痛。慢性期患者疼痛有侷限性，通常僅是1到2個關節疼痛，疼痛的感覺爲痠痛，或是持續性的鈍痛。如疼痛長期反覆，可導致肌腱變硬造成關節僵直甚至是畸形。
因性別差異，所以男性患者和女性患者會出現不同的生殖系統症狀。比如男性患者可引發單側睾丸炎和附睾炎，而女性患者則會出現一些月經異常的症狀，性慾也會受到該病影響出現明顯的減退現象。布氏桿菌病亦可引起孕婦發生早產，流產，甚至是死胎。
急性期布氏桿菌病可造成患者神經幹與神經根受損，引起神經痛。常見的有腰骶、肋間、坐骨神經等，同時也會造成患者腰腿疼痛。急性期患者還會出現頸部腋下淋巴結腫大，肝脾腫大的症狀。
