衆所周知，火腿、培根、酸菜等醃製食物多吃對身體沒有好處，容易致癌。但是，道理很清楚，但是做是另一件事，對於一些人來說，醃製食品是無法停止的。現在讓我們來看看吃醃製食品會如何損害我們的身體。讀完之後，你可能會停止購買醃製食品的手。
加重肝臟負擔
由於添加防腐劑、增色劑和保色劑等，這些添加劑雖然只要不過量對不會引起中毒，但仍會造成人體肝臟負擔加重。
加重腎臟負擔
火腿等製品大多爲高鈉食品，大量進食可導致鹽分攝入過多，影響身體的水平衡，造成血壓波動及腎功能損害。
易潰瘍和發炎
醃製的食品，維生素C被大量破壞，其成分幾乎“蕩然無存”。因此，大量吃醃菜會導致人體維生素c不足。VC不足抵抗力下降，引起各種炎症和潰瘍。甚至很容易引起各種疾病。
容易中毒
醃製食品在醃製過程中，經常被微生物污染，加入鹽的量在15%以下，蔬菜中的硝酸鹽可以用微生物還原爲亞硝酸鹽，人吃含有亞硝酸鹽的醃製食品會中毒。其症狀是皮膚粘膜呈青紫色，嘴脣和指甲牀發青，重者伴有頭暈、頭痛、心率加快等症狀，甚至昏迷。
易結石
醃製類蔬菜含有較多的草酸和鈣，酸度高，食用後不易在腸道內形成草酸鈣排出體外，大量吸收，草酸鈣結晶沉積在泌尿系統中形成結石。
容易致癌
食品在醃製過程中產生大量致癌物質亞硝胺，鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險大幅提高。另外，高濃度的鹽分會嚴重損害腸胃粘膜，所以經常吃醃製食品的人，腸胃炎症和潰瘍的發病率很高。
