大家知道中醫是講究陰陽平衡的，因爲我們認爲這個世間的萬事萬物都存在一個平衡，由於陰虛，就導致“陽”顯得有些過多，於是就很容易出現“陰虛火旺”的症狀，表現爲手足心熱、午後潮熱、盜汗、口燥咽乾、低熱、心煩失眠、頭暈耳鳴、舌紅少苔等症狀。
針對陰虛的食療，我推薦的是鴨肉和雞蛋。
鴨肉性平味甘鹹，中醫認爲鴨子吃的大都是水生物，能很好地滋陰養胃，《隨息居飲食譜》稱它能“滋五臟之陰，清虛勞之熱，養胃生津”。民間也一直把鴨肉作爲最理想的清補之品，冬天喝上一碗老鴨湯，可以很好地滋陰潤燥，尤其適合陰虛者。而雞蛋不僅營養豐富，更能益氣養血，不管是蛋白還是蛋黃都可以滋陰潤燥，也特別適合陰虛的人食用。
1.鴨肉荸薺湯
材料：鴨子1只，荸薺500克，菊花、荷葉各50克，鹽適量
做法：(1)準備材料：把鴨子宰殺乾淨，去掉頭和內臟，切成塊。菊花和荷葉用乾淨紗布包起來。
(2)鍋中加水，放入鴨子，大火燒開後轉小火燉煮。
(3)燉至半熟時，放入荸薺和菊花荷葉包，用小火燉熟，撇去浮油浮沫，加鹽調味即可關火。
功效：滋陰清熱，適合陽熱亢盛、陰液虧虛引起的口乾、便祕、頭痛等症。
說明：鴨肉性寒，脾胃虛寒、腹部冷痛者，以及因寒痛經的女性請遵醫囑。
2.百合炒雞蛋
材料：新鮮百合2頭，雞蛋4個，鹽、糖適量
做法：(1)準備材料：把百合去掉黑根，洗淨摘瓣，泡在清水中。蔥姜切絲。
(2)把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，只要蛋黃，打入碗中，順着一個方向用力攪拌均勻。
(3)鍋Ⅲ加水，大火燒開後放入百合焯透，然後撈出瀝乾。
(4)炒鍋加油，燒熱後，倒入雞蛋，炒至八分熟時盛出。
(5)鍋中的底油燒熱，放入百合和鹽、糖，稍微翻炒，加入雞蛋，翻炒均勻即可關火。
功效：百合滋陰潤燥、清心安神，雞蛋除煩熱、補陰血，二者同用特別適合陰虛者食用。
說明：如果怕麻煩，也可以用2個雞蛋，不分離蛋清蛋黃，直接打散。
