散發寒症、稀釋血液、防癌
洋蔥屬百合科，是一種鱗莖粗大，近球狀的多年生草本植物。洋蔥有橘黃色皮和紫皮兩種，其中紫色洋蔥水分含量較少、味較辣。紫色洋蔥表皮中有較多花青素，具有散發寒症、稀釋血液和防癌等功效。1、散發寒症：紫色洋蔥中含有大量蒜辣素，具有散發寒症功效，常食可促進胃、腸消化酶代謝，可減少消化不良、食慾不佳等病症發生。2、稀釋血液：紫色洋蔥中的兒茶酚可推動人體內醋酸鹽的排出，有穩定血壓的效果。其中存在的多種營養元素可幫助稀釋血液，有軟化血管、降壓降脂、提升心臟功能的作用，也可有效防止動脈硬化的發生。3、防癌：紫色洋蔥表皮中的花青素、硒等營養元素爲純天然防癌物質，能有效預防人體細胞出現基因變異問題，也可抑制腫瘤細胞的轉化和再造。
高血壓、高血脂、糖尿病、癌症患者
皮膚瘙癢、眼疾、肺胃發炎患者
海帶、蜂蜜、魚蝦、黃豆
海帶有豐富的碘和鈣，與洋蔥中大量草酸結合，易產生結石。蜂蜜與洋蔥一同食用不利於眼部健康。魚蝦和洋蔥同食，會產生草酸鈣併發生結石，且較難吸收和消化。洋蔥和黃豆同食會影響黃豆中營養元素的吸收，降低兩種食物的營養價值。
涼拌
紫色洋蔥洗淨切絲，放入碗中加入清水後冷藏12小時，取出放入香菜末、醋、生抽、醬油、麻油調味，攪拌均勻即可。
炸食
紫色洋蔥洗淨後切成圈狀，加入適量鹽和胡椒粉調味，將調味好的洋蔥圈放置準備好的麪包糠中滾動，再入熱油炸熟撈出即可。
