在日常生活中，我們都知道很多食物受不住炎熱天氣的折磨，發黴，污染，也很嚴重，讓我們看看下面的文字也許能做些預防措施，讓我們吃的更放心。
(1) 挑選：在糧食發黴不太嚴重的情況下，可以挑出黴粒，減少污染。此法對於黃麴黴污染的花生、玉米去毒效果較好。近年人工栽培的銀耳日益增加，有些地區發生採食新鮮銀耳引起中毒的現象，其原因是新鮮銀耳很容易受到黴菌污染而變質。因此，對於變質銀耳應堅決剔除，爲慎重起見最好不吃新鮮銀耳。
(2) 清洗：浸泡水洗是清除蔬菜水果上污物、微生物的基本方法，對去除殘留農藥也有一定效果。做法是先清洗後浸泡。浸泡時間不少於十分鐘，然後再用清水沖洗1次。對於韭菜、捲心菜等可疑農藥殘留的蔬菜，可以考慮用小蘇打清洗。
提示：清洗消毒蔬菜水果時，應當選擇對人體安全、無害，適用於食物的洗滌劑和消毒劑，並按照說明書上要求的濃度和時間正確使用。
(3) 消毒：是減少食物表面微生物污染的有效方法，特別適用於生吃的水果和蔬菜。方法是先洗滌食物，再在消毒劑中浸泡10分鐘~15分鐘，然後再用清水沖洗幾遍。
提示：無論是蒸煮滅菌還是化學藥物消毒，都只能殺死食物中的微生物，但對於食物中已產生的毒素不能夠完全清楚。例如，腐爛白菜中的亞硝酸鈉，油料中的黃麴黴毒素等，通過上述消毒方法均不能使其消失。因此，發現食物腐敗變質就應堅決丟棄，以免發生食物中毒。
