血脂是血液中含有脂肪的物質的總稱。如果血脂過多，很容易導致血稠，沉積在血管壁上，逐漸形成小斑塊，這些斑塊增多，增大，逐漸堵塞血管，使血流緩慢，嚴重時血流中斷。如果這種情況發生在心臟會引起冠心病的腦中風，日常飲食中的許多普通食物實際上是降低血脂的良藥。
1、大豆：大豆及其製品中含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和卵磷脂，三者均可降低血中的膽固醇。
2、黃瓜：黃瓜中含有細纖維，具有促進腸道腐敗物質排泄和降低膽固醇的作用。另外，黃瓜中含有的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉化爲脂肪，尤其適用於心血管病患者。
3、大蒜：英國科學家研究發現，新鮮大蒜能夠大大降低血液中的有害膽固醇的含量。大蒜的降脂效能與大蒜內所含的物質———蒜素有關。大蒜的這一有效成分有抗菌、抗腫瘤特性，能預防動脈粥樣硬化，降低血糖和血脂等。
4、洋蔥:其降血脂性能與含有的丙烯二硫化物和少量硫氨基酸有關，這些物質除了降血脂外，還可以預防動脈粥樣硬化，是預防心血管疾病的理想食物。
5、生薑：生薑含有一種類似水楊酸的有機化合物，該物質的稀釋劑和防凝劑，對降血脂、降血壓、防止血栓形成有很好的作用。
6、甲魚:具有滋陰、補充的作用。實驗證明，甲魚能有效地降低高脂飲食後的膽固醇含量。
7、玉米:玉米含有豐富的卵磷脂、維生素e、亞油酸、鈣、磷、硒等微量元素，具有降低膽固醇的作用。
8、香菇:香菇含有降脂成分香菇布丁，有助於降低血中膽固醇，防止動脈粥樣硬化和血管病變。
9、海帶:海帶含有豐富的植物纖維素和褐藻酸，抑制腸道膽固醇的吸收，促進膽固醇的排出，降低血脂。
10、茄子:茄子含有維生素p，維生素p不僅可以降低膽固醇，還可以微細血管的彈性，使血液暢通，具有明顯降低脂肪、活血和通脈的作用，是動脈硬化、高血壓和冠心病患者的理想食物。
