鑑於吃鹽過多對健康的不利影響，世界衛生組織(WHO)推薦健康人每日吃鹽量不超過6克，糖尿病非高血壓患者不超過5克，高血壓患者不超過3克，糖尿病合併高血壓患者不超過2克。
目前，我國人均食鹽量爲12—14克，達到WHO推薦值的200%—230%。我國北方一些地區居民人均每日吃鹽量竟高達18—25克，這將對人體構成危害，大大增高了高血壓發病的危險。
每日6克食鹽量，指的是我們從市場買的食用鹽，單單限制食用鹽還還遠不夠。我在做營養諮詢時，經常會問大家這樣的問題，您有沒有注意除去食用鹽以外的含鹽食物的攝入，比如醬油、醃菜、火腿腸等食物的攝入量，遺憾的是大多數人更重視的是食鹽的攝入，對其他高鹽食物只是吃的比以前有所減少，控制的並不好。
其實做菜時所加的鹽，只佔一天攝入總鈉量的一部分，另一部分來源於我們看不見的食鹽，而恰恰這一部分是我們容易忽略的。控制鹽分攝入應“全方位”入手，單單減少食鹽的攝入還遠遠不夠。
附：每一百克高鹽食物所摺合的食鹽量;100克醃芥菜頭相當於19克食鹽;100克醬蘿蔔相當於18克食鹽;100克醬油相當於15克食鹽;100克榨菜相當於11克食鹽;100克醃雪裏蕻相當於8.5克食鹽;100克香腸、火腿相當於4克食鹽。
