時下流行各種營養餐，多以生食示人，生食可以保留食物中更多的營養素，但不擔保您就能吸收全部的營養，所以如果腸胃不好，經不住生冷刺激，那還是免了吧。紫菜是大家公認的健康食物，又叫海中蔬菜，紫菜中的可溶性海藻膠、碘、鋅、硒、鎂、鈣等營養物質較爲豐富，對於預防腫瘤和補充鈣質有一定的幫助。
紫菜中的鎂是食物中最高的了，對於補充鈣質而言，膳食沒有合理的鈣鎂比例，食物中鈣就走馬觀花的從身體裏穿行而過，很難被人體吸收。鎂，還可以讓肌肉和神經放鬆，緩解失眠的重要礦物質，所謂“吃鎂食，睡的香”正是如此。紫菜中富含硒，硒是人體300多種抗氧化物酶的重要組成部分，它本身也是重要的抗氧化物質，缺少了會使癌症的發病概率提高。
紫菜非常鮮美，質感柔嫩，多用以煮湯，如餛飩湯、蝦皮紫菜冬瓜湯等等。品質比較好的有做壽司用的即食烤紫菜和做零食的海苔，這也是我的孩子們最喜歡的零食之一。
用烤紫菜做蔬菜卷的嘗試開始於6年前的節目錄制現場，我用烤紫菜鋪上攤蛋皮，或者把蛋皮鋪在最下面也可以，加上一層薄薄的東北豆醬，放上一些鮮嫩爽口的蔬菜，如紫甘藍絲、生菜絲、黃瓜絲、堅果碎、洋蔥絲等等食材一卷而就，入口酥脆，鮮香爽口。
