放假在家，家人相聚，朋友相聚，這螃蟹就是一道時令菜餚了.每當秋天稻黃季節正是螃蟹的收穫季節，也是螃蟹成熟的季節.此時的螃蟹經過長期的養分積累，具有肉肥、鮮美、清香等特點，一隻只肉如玉脂、膏堆滿殼的螃蟹，食之可以使人大飽口福。
螃蟹肉質鮮美肥嫩，其營少量養價值很高，據測定，每100克蟹肉，含有蛋白質14克，脂肪2.6-5.9克，鈣130-140毫克，磷150-190毫克，還有硫胺素、核黃素及碳水化合物等。
螃蟹的品種大體分爲兩種：一是海蟹，二是河蟹.河蟹又分遼河水系、黃河水系、長江水系三種。
螃蟹是深受人們的青睞，不僅具有豐富的營養價值，而且具有較高的藥用價值.在《本草綱目》中就記載着：舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功效。
蟹肉味鹹性寒，有清熱、散淤、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏皮炎、蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蟄傷或其他無名腫毒。
蟹肉對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂有較好的療效.，經常食用可以補充必須的各種微量元素. 同時要關注蟹肉與蟹黃在成分上是有別的。
吃蟹要注重食品衛生和安全，蟹體內常有沙門氏菌，食用時要徹底加熱殺死，否則易導致急性胃腸炎或食物中毒，甚至危及人的生命.千萬不能吃死(或垂死)蟹、生蟹及涼蟹。
吃蟹要四清除:
一除清除蟹腮，在蟹體兩側，形如眉毛，呈條狀排列，這些部位既髒又無食用價值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒;
二除清除蟹胃， 蟹的胃也被稱蟹尿包，位於背殼前緣中央似的形如三角形的骨質小包，內有污沙，緊連蟹黃;
三除清除蟹心，俗稱六角板，位於蟹黃或蟹油中間，緊連胃，呈六角形，不易識別;
四除清除蟹腸，位於蟹臍多帶有大量東西中間，呈條狀.這四樣細菌、病毒、污物、必須剔除。
蟹性寒，姜可驅寒、醋可解腥，且可殺菌，所以吃蟹應蘸姜醋汁.蟹的食用方法多種多樣，有清蒸、水煮、面拖、酒醉、醃製等諸法，常用來製作名菜佳餚，名點小吃等。
