一般情況下，喝隔夜粥有可能會引發胃腸炎、食物中毒的危害。具體分析如下：
雖然隔夜的粥在沒有變質的情況下仍然可以食用，但是這個時候營養價值已經流失了很多，而且由於儲存的時間比較長，很有可能已經感染了細菌或者病毒，喝了之後會引發胃腸不適，導致腹瀉、腹痛等症狀。如果胃腸本來就不是很好，喝了隔夜粥很容易誘發胃腸炎，這是比較常見的危害之一。另外，食物中毒也是隔夜粥的危害之一。隔夜粥當中的有毒有害物質較多，喝了之後會導致食物中毒，嚴重了還會危及生命。
建議患者食用隔夜粥時，必須徹底加熱，也就是說要把粥加熱到100度，並且保持沸騰三分鐘以上。只有徹底加熱才能夠有效的殺死隔夜粥當中的各種細菌和微生物，減少其所產生的危害。
