銀耳煮20分鐘後，若出現明顯膠質可以吃，若湯水過於稀薄，需繼續熬煮。
銀耳燉煮前，最好先用溫水浸泡1-2小時，並採用電飯煲熬煮15-20分鐘，表面已出現膠質，則可以食用。若熬煮的湯水比較稀薄，沒有膠質，可以繼續熬煮一段時間後食用，口感更好。
銀耳本身含有豐富的植物膠質，具有保護肌膚、保溼鎖水、潤膚的效果。且銀耳還富含膳食纖維，適量食用可促進腸胃蠕動，幫助緩解便祕，且減少人體對脂肪的吸收。
