銀耳是名貴的營養滋補品，有“菌中之冠”之稱，男女老少皆適宜。由於銀耳是膠狀食物，煮的時間相對要長一點，銀耳湯到底要煮多久才能既好喝又不流失其營養成分呢？
一般情況下我們可以先用溫開水把銀耳泡軟（一般泡一個小時左右）、清洗乾淨，泡好之後就加水放入鍋裏慢慢燉。在煮開後開小火燉半個小時，然後再加冰糖。如果鍋內水不夠的話，可以加適量的水再燉上20分鐘，等到糖水自然冷卻後就可以食用了。
很多朋友反映說銀耳湯煮出來後沒有粘稠的感覺，一是煮的的時間有點短了，二是泡的時間不夠，煮銀耳一般要提前泡好一個小時。銀耳的發泡一定要用溫開水，等充分泡開之後，摘去根，撕成碎片備用。銀耳湯煮出來的好壞跟發泡關係很大。如果採用涼開水，會導致發不開，導致煮開的銀耳還是脆的，不夠厚，口感就沒有那麼好了。
