生活中，我們每天吃的飯菜是離不開油的，那麼我們應該如何正確的選擇放心、健康的食用油呢?
1、從工藝上來選
很多消費者傾向於選擇壓榨油，覺得沒有化學成分的添加更安全，事實上，符合國家質量標準的浸出油也很安全，而不符合國家標準的壓榨油可能含有黃麴黴毒素。所以只要是符合國家標準的油，安全衛生都有一定保障。
2、從容量上來選
建議選擇小容量的，因爲油的儲存過程中易氧化酸敗。
3、從種類上來選
要多樣化，最好家中有富含單不飽和脂肪酸的橄欖油、茶籽油，特別是有心腦血管疾病隱患的人更建議食用這兩類油。富含ω-6不飽和脂肪酸的大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油等。建議三類油交替食用。
4、從感官品質挑選
一看色澤：如品質好的大豆油爲深黃色，一般的爲淡黃色;好的菜籽油爲黃中帶點綠或金黃色;好的花生油爲淡黃色或淺橙色;好的棉籽油爲淡黃色。
二聞氣味：用手指沾一點油，抹在手掌心，搓後聞氣味。品質好的油，應視品種的不同而具有各自的油味，沒有異味。
三看透明度：透明度高，水分、雜質少，質量就好。好的植物油，經靜置24小時後，應該是清晰透明、不渾濁、無沉澱、無分層、無懸浮物。
四品滋味:用筷子沾上一點油放嘴裏，不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。
那麼買回來的油如何科學合理的儲存呢?
買回來後大桶油建議分裝成小瓶，最好是一週左右的量爲宜用完後在補充。平常擺放也應注意儘量避免陽光下，竈臺旁等溫度高的位置，可選擇痛風陰涼處存放。同時，油的存放過程中也要注意不要有水分進入，否則會加速油脂的氧化。新油和舊油不要混放在一起，盛放油的器具也要定期更換。
在生活中選購食用油的時候，我們要本着健康、保健、節約的原則，選擇適合自己的油。還要注意的是，中國居民膳食指南推薦成年人油的攝入量爲25至30g/天，我們在用油時應避免煎炸，多采用蒸、煮、燉、水焯、涼拌等方式。這樣才能吃出健康好身體!
