油炸食物吃起來很香，但是炸過食品的食用油如何處理也成了難題，直接倒掉可惜，但食用又擔心健康問題，那麼，炸過食物後的油就不能用了嗎？炸過食物的油怎麼吃才健康？下面本站小編就帶來介紹。
油炸食品因香氣撲鼻、酥脆可口、增加食慾而成爲很多家庭餐桌上的常客。但是也有一個令人左右爲難的問題，炸過的油到底要不要扔呢？食用油在高溫煎炸過程中，會發生一系列物理和化學變化，產生全的脂肪酸等許多對人體健康不利的有害物質。這些有害物質會留在由衷，輕則破壞人體的酶系統，使人產生頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，長期使用還可能致癌。如果油炸後由色變爲深褐色，黏度大且雜質多，就不要再使用了。
油炸後流動性較好，雜質少，這樣的油是可以繼續使用的，但仍需注意存放在密封容器中，並儘快使用。
先看炸過油的顏色。食用油在炸過食物後，顏色很深也變得很渾濁不亮堂，而且，裏面也有很多殘渣。這樣的油要是多次使用，就很容易產生有害物質，爲了健康最好倒掉。但要是炸過的油，顏色不是很深，殘渣也不多，爲了不浪費油，也爲了人們吃的安心，可以在炸過東西后，做一點水澱粉放裏面炸一下。等到水澱粉被炸好了就撈出來，這個時候的油脂已經很乾淨了，可以接着用來炒菜吃。當然，你要是把炸過的油靜置一段時間，等物質沉澱只用上面的油脂炒菜吃也是可以的。
在三天之內吃完。炸過食物的油已經是熟油了，不能在高溫加熱，也不能直接和空氣接觸會氧化。所以，要倒進小油瓶裏密封保存，或者是用保鮮膜蓋住，爲了食用油吃得安心最好在三天之內吃完。每次炒菜的時候倒一點新油，然後再用炸過的油，這樣做多炒幾個菜，或者是蒸菜都可以。
那油炸剩油應該如何利用呢？
1、做調味油家常拌涼菜、拌麪條時可以加的。蔥香油、蒜香油之類的來調味。
2、做麪食。做大餅、花捲點心之類的麪食都需要放點油，這時候就可以放過濾後的剩油啦。
3、炒菜或做湯。焯蔬菜或做蔬菜湯時，可以放一點剩油，特別是炸過肉類的油，能夠增加香味。
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