發芽的大蒜可以怎麼吃

發芽的大蒜可以醃製後食用，或將其放入加水的淺盤中繼續生長，長出蒜苗後炒制食用。

大蒜髮芽後，只要蒜瓣本身沒有發黴變色，發芽的大蒜是可以食用的。發芽的大蒜可以醃製成糖醋蒜或臘八蒜食用，醃製後可以保存蒜中的礦物質成分，並且可以減輕大蒜的辣味，口感較好。

剝開發芽的大蒜，會看到其中產生了蒜的綠色嫩苗。綠色嫩苗從蒜瓣中長出即爲蒜苗。若將發芽的大蒜放在加水的盤子裏，葉子長大後可以將蒜苗炒制食用，也能代替蔥花做調味品，蒜苗的維生素含量比蒜瓣高，且口感更好。