慢性腸炎一般是細菌、病毒所引起的。在臨牀的醫學的表現中患者常常會出現腹痛，和腹瀉等現象，有些患者會出現發熱的現象，被稱爲感染性腹瀉。我們通常把腸炎分爲兩類，這是根據病程的長短所決定，分別是急性腸炎和慢性腸炎。慢性腸炎一般會在兩個月以上，常見的表現爲痢疾，重者可有黏液便或水樣便。患者的腹瀉程度一般不同，有些患者排3~4次，更爲鬧心的患者是他們有時腹瀉有時會出現便祕，有些患者會發生大便失禁的症狀。並且患者便中帶血。
在飲食方面慢性腸炎患者要注意，儘量避免吃低脂多纖維食物。這類食物易消化。並且還會加重腹瀉的症狀。患者最好不要吃油炸油煎生冷食物。建議患者吃掛麪，餛鈍，魚，蛋等容易消化的食物，這樣使我們的腸道能得到休息。
有些腸炎患者會出現脫水的現象。我們可以採用少量食鹽加入水中飲用。建議患者喝湯和果汁吃米粥，等進行補充水分。同時補充鹽和維生素。排氣和肚子叫的過於強烈時建議患者少吃發酵類食物，例如，紅薯，牛奶等。
患者應適當休息，在飲食方面吃一些比較容易消化的食物，酌用止瀉劑按細菌培養和藥敏試驗選擇抗生素，精神性腹瀉者，可用利眠寧可多食新鮮的水果和蔬菜，以保證維生素的攝入量給予流質或半流質的食物，如各種粥類、米湯等。
慢性腸炎患者飲食上應注意清淡，多以菜粥、麪條湯等容易消化吸收的食物是最好。適當休息，進食易消化的食物，禁食油煎和刺激性食物。出現脫水現象及時補水。
