長期節食的人容易抑鬱主要與過度飢餓、心情煩躁、情緒敏感有關。
長期節食的人容易抑鬱是因爲會過度飢餓引起，因爲人在飢餓的狀態下，心情會比較煩躁，讓節食者感覺悲慘，覺得生活沒有希望。同時，大多節食的人都存在身體肥胖的問題，可能遭受過他人的歧視，內心都較爲敏感、自卑，更易增大患有抑鬱症的風險。
除抑鬱外，過度節食還容易患有厭食症、營養不良和各種腸胃疾病，如急慢性胃炎、消化性潰瘍、糜爛性胃炎等，因胃可以分泌大量胃酸，即便沒有進食也會分泌，若胃酸長期沒有食物消化，會對胃粘膜產生損害，引起疾病。
