輻射食品雖然有很大的優勢，但並不是所有食品都允許的，而是有一定的規定範圍和種類，那麼，哪些食品允許輻照？輻照食品原理是什麼？下面本站小編就帶來介紹。
輻照食品種類應在GB14891規定的範圍內，不允許對其他食品進行輻照。能夠輻照的產品主要有以下幾類：
熟肉製品，包括熟牛肉、燒雞等
花粉，包括高粱、芝麻的花粉
乾果果脯，包括花生仁、桂圓等
香辛料類，包括花椒、胡椒等
新鮮的水果和蔬菜
生豬肉
豬、牛、羊、雞、鴨等冷凍包裝的畜禽肉類
豆類、穀類及其製品
與傳統殺菌技術相比，食品輻照技術主要有以下五大優勢：
能耗低，可以降低生產成本;
殺菌效果好;
可最大限度保持食品的原有風味。
減少環境污染;
輻照的穿透能力強，所以是在食品完成包裝後進行，可以杜絕生產過程中的二次污染。
輻照食品即利用放射性射線照射過的食品。此項技術自20世紀發展至今已成爲一種常見的食品滅菌保鮮的技術，我國每年的輻照食品達到了幾十萬噸，位居世界前列。其原理爲利用高能電子束、X射線或γ射線等放射性射線照射食品，由於其具有較強的穿透能力，因此，輻射線可以使食品中的水分、微生物等發生電離進而破壞物質內的DNA，進而破壞物質的生物膜及產生細胞損傷現象，進而有效地殺害食品表面的蟲卵、細菌等有害物質，抑制食品發芽、腐爛等過程，從而延長食品的保存時間。
輻照食品和放射性食品區別是什麼？
同樣採取核輻射源，輻照食品和放射性食品一樣麼？當然不一樣！放射性食品通常是指在覈事故發生後，放射性物質在食品內大量的堆積進而使食品被核污染，而人類食用了受到核輻射污染的食品後，放射性污染物質不能及時地代謝出體內，便會積蓄在體內各個器官中，從而患病風險大幅提升。由此可見，放射性食品是不可以食用的。而輻照食品通常是受到國家有關監管部門的監督，採取嚴格的食品安全性的評估機制，按照相關標準進行輻照達到延長食品保存期，殺害食品表面有害物質的目的。輻照食品沒有放射性污染殘留。由此可見，輻照食品和放射性食品是完全不同的。
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